Tempo de Preparo
3 horas
Rendimento
6 porções
Fácil
Calorias
0 kcal
A Costela Assada à Portuguesa é um prato que evoca os sabores da cozinha tradicional portuguesa, combinando a suculência da carne com a riqueza dos temperos e aromas. Ideal para um almoço de domingo em família ou para celebrar momentos especiais, esta receita é simples de preparar e incrivelmente saborosa. A carne, assada lentamente no forno, fica macia e desmanchando, absorvendo todos os sabores dos ingredientes e proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível. Prepare-se para um festival de aromas e sabores que remetem à alma portuguesa!
Ingredientes
- 1 peça de costela de vaca (aproximadamente 2 kg)
- Azeite virgem extra a gosto
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- Sal a gosto
- Zimbro a gosto
- 200g de polpa de tomate
- Água (quantidade necessária)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 folhas de louro
- Tomilho fresco a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 250°C.
- Sele a costela em uma frigideira com azeite até dourar todos os lados.
- Em uma travessa, coloque a cebola picada, o alho, as folhas de louro e o tomilho.
- Adicione a costela selada por cima dos aromáticos.
- Regue com o vinho branco, o pimentão doce, o sal, o zimbro e a polpa de tomate.
- Adicione água até cobrir o fundo da travessa.
- Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 3 horas.
- Verifique a maciez da carne. Se necessário, asse por mais tempo.
- Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a costela.
Dicas do Chef
- Sele bem a costela antes de levá-la ao forno para garantir a suculência.
- Cubra a travessa com papel alumínio durante o cozimento para manter a umidade.
- Sirva com batatas assadas ou arroz branco.
História e Origem da Costela Assada à Portuguesa
A Costela Assada à Portuguesa é um prato tradicional da culinária de Portugal, com raízes profundas na história e cultura do país. A receita, transmitida de geração em geração, valoriza a simplicidade dos ingredientes e o sabor autêntico da carne. Acredita-se que a origem do prato esteja ligada às festividades rurais, onde a costela era assada lentamente em fornos a lenha, proporcionando um banquete farto e saboroso para toda a comunidade.
Curiosidades e Tradições
- O uso do vinho branco seco é um dos segredos do sabor característico da Costela Assada à Portuguesa. O vinho ajuda a amaciar a carne e realça os aromas dos temperos.
- Em algumas regiões de Portugal, a costela é marinada em vinho tinto e especiarias por várias horas antes de ser assada, o que intensifica ainda mais o sabor.
- Acompanhar a Costela Assada à Portuguesa com um bom vinho tinto português é uma tradição apreciada por muitos.
A Costela Assada à Portuguesa é mais do que um simples prato; é uma celebração da cultura e da tradição portuguesa, um convite para saborear os prazeres da vida e compartilhar momentos especiais com aqueles que amamos.