Tempo de Preparo

1 hora e 30 minutos

Rendimento

12 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

365 kcal

A coxinha de frango, um dos salgados mais amados do Brasil, é uma iguaria que transcende gerações e está presente em festas, lanchonetes e padarias por todo o país. Com sua casquinha crocante e recheio cremoso e saboroso, a coxinha conquistou o paladar de muitos, tornando-se um ícone da culinária brasileira. A receita tradicional da coxinha de frango envolve uma massa à base de farinha de trigo e caldo de galinha, recheada com frango desfiado e temperado. O formato de gota, que lembra uma coxa de galinha, é característico desse salgado. Nesta receita, você aprenderá a preparar a coxinha de frango perfeita, desde o preparo da massa até o recheio, com dicas e truques para garantir um resultado delicioso e irresistível. Prepare-se para saborear um clássico brasileiro feito em casa!

Ingredientes

1,5 litro de água
1 peito de frango grande, sem pele e sem osso (500 g)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada (150 g)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 sachês de Tempero SAZÓN® Verde
2 pitadas de sal
1 litro da água do cozimento do frango
2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
meia xícara (chá) de óleo (100 ml)
4 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
1 e meia xícara (chá) de farinha de rosca (210 g)

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, coloque a água e o frango, tampe e deixe cozinhar em fogo médio, por 20 minutos, após o início da fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Escorra, reservando 1,2 litro do caldo do cozimento, espere esfriar e desfie o frango.
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem levemente. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, o Tempero SAZÓN® e o sal, e refogue por 5 minutos.
Junte 1 xícara (chá) do caldo do cozimento reservado (200 ml) e deixe ferver por 2 minutos, ou até obter um recheio úmido. Retire do fogo, acrescente a salsa e misture. Deixe esfriar.
Prepare a massa: em uma panela grande, coloque o caldo reservado restante, o Caldo SAZÓN® e o óleo, e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a farinha de trigo de uma única vez e cozinhe, mexendo vigorosamente, ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Divida a massa em porções, abra-as entre a palma das mãos e distribua um pouco do recheio. Modele em formato de coxinhas, passe-as na água e na farinha de rosca.
Frite-as aos poucos, em imersão, em óleo quente, por 4 a 5 minutos, ou até ficarem douradas. Escorra e sirva em seguida.

Dicas do Chef

Para garantir sabor na medida certa com praticidade no preparo do recheio, utilize Tempero SAZÓN® Verde, ideal para as receitas com frango.
O Caldo em Pó SAZÓN® Galinha dá o sabor da massa, dissolve fácil e não deixa pedacinhos.
Para um empanamento crocante, utilize farinha de rosca. É possível fazer a sua própria farinha de rosca com pedaços de pão torrados e triturados.
Aposte em novos recheios, como requeijão ou cream cheese, para deixar a mistura mais molhadinha.

História e Origem da Coxinha de Frango

A coxinha, um dos salgados mais populares do Brasil, tem uma história curiosa e controversa. Acredita-se que sua origem remonta ao século XIX, em São Paulo, mas existem diferentes versões sobre como ela surgiu.

Uma das histórias mais conhecidas envolve a Família Real Brasileira. Segundo registros históricos, havia um filho da princesa Isabel que adorava comer coxas de frango, mas era muito exigente com o que comia. Em um certo dia, faltaram ingredientes para preparar seu prato favorito, e a cozinheira da princesa Isabel, para agradar o garoto, decidiu improvisar uma receita que imitava a coxa de frango. Ela desfiou o frango, moldou-o em formato de coxa, empanou e fritou. A invenção agradou tanto o príncipe que rapidamente se popularizou.

No entanto, há outras versões sobre a origem da coxinha. Alguns historiadores da alimentação afirmam que a coxinha, tal qual em sua forma atual, surgiu durante a industrialização de São Paulo. A coxinha teria sido desenvolvida para ser comercializada como um substituto mais barato e mais durável às tradicionais coxas de galinha que eram vendidas nas portas de fábricas como petiscos rápidos para os trabalhadores.

Curiosidades e Tradições

A coxinha se tornou um ícone da culinária brasileira, presente em festas, lanchonetes e padarias por todo o país. Sua popularidade é tanta que ela ganhou diversas versões e modificações conforme a região.

Além da tradicional coxinha de frango, existem coxinhas com recheios variados, como carne, queijo, calabresa, camarão, pernil e até opções vegetarianas. A massa da coxinha também pode ser feita com diferentes ingredientes, como batata, mandioca ou mandioquinha, o que confere diferentes sabores e texturas ao salgado.

A coxinha é um salgado versátil que pode ser consumido em diversas ocasiões, como lanche, aperitivo ou prato principal. Ela também é uma ótima opção para festas e eventos, pois agrada a todos os paladares.

Dicas Adicionais de Expert

Ingredientes de qualidade: Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade para garantir o sabor e a textura da sua coxinha.
Massa bem cozida: Cozinhe bem a massa para que ela não fique dura depois de frita.
Recheio cremoso: Utilize ingredientes cremosos, como requeijão ou cream cheese, para deixar o recheio mais molhadinho.
Empanamento perfeito: Empane as coxinhas com farinha de rosca para garantir uma casquinha crocante.
Óleo na temperatura certa: Frite as coxinhas em óleo quente para que elas fiquem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.

Com essas dicas e a receita tradicional, você poderá preparar coxinhas de frango deliciosas e surpreender a todos com seu talento na cozinha!