45 minutos
4 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 1 vidro de palmito (300g), picado
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates sem sementes, picados
- 500ml de caldo de legumes (ou frango)
- 200g de creme de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o palmito picado e o caldo de legumes (ou frango).
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire do fogo e espere amornar.
- Bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Volte o creme para a panela, adicione o creme de leite, sal e pimenta.
- Aqueça em fogo baixo por mais alguns minutos, sem ferver.
- Sirva quente, finalizado com salsinha picada.
Dicas do Chef
- Para um creme mais leve, substitua o creme de leite por requeijão light ou iogurte natural desnatado.
- Se preferir um sabor mais intenso, adicione queijo parmesão ralado ao creme antes de servir.
- Experimente adicionar outros legumes à receita, como abóbora, alho-poró ou batata.
- Sirva o creme de palmito com torradas, pães frescos ou como acompanhamento de carnes e aves.
História e Origem do Creme de Palmito
O palmito, ingrediente principal desta receita, é extraído do miolo de diversas espécies de palmeiras, sendo apreciado desde os tempos pré-colombianos pelos povos indígenas da América Latina. Há relatos de que Pero Vaz de Caminha, em sua carta ao rei de Portugal, já mencionava o consumo de palmito pelos nativos brasileiros. O Brasil, atualmente, é o maior produtor e consumidor de palmito do mundo.
A receita de creme de palmito, como a conhecemos hoje, provavelmente surgiu como uma adaptação de pratos europeus, como sopas e cremes, que foram incorporados à culinária brasileira com a adição de ingredientes locais. A combinação da delicadeza do palmito com a cremosidade do creme de leite e outros temperos resultou em um prato sofisticado e saboroso, que se popularizou em todo o país.
Curiosidades e Tradições
O creme de palmito é frequentemente servido em festas e eventos especiais, como casamentos e jantares formais, como uma entrada elegante e requintada. Sua versatilidade permite diversas combinações e acompanhamentos, tornando-o um prato apreciado por diferentes paladares.
Existem diversas variações regionais do creme de palmito, com a adição de ingredientes típicos de cada local. Em algumas regiões, é comum adicionar queijos, ervas finas ou até mesmo frutos do mar para enriquecer o sabor do prato. Além disso, o creme de palmito pode ser utilizado como recheio de tortas, quiches e outros salgados, conferindo um toque especial e sofisticado às preparações.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um creme de palmito ainda mais saboroso, utilize palmito fresco em vez de palmito em conserva. Se optar pelo palmito em conserva, lave-o bem para remover o excesso de sódio.
- Experimente adicionar um toque de noz-moscada ralada ao creme de palmito para realçar o sabor do prato.
- Para uma apresentação mais elegante, sirva o creme de palmito em bowls individuais e decore com folhas de salsinha fresca e um fio de azeite extra virgem.