40 minutos
6 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 2 latas de milho verde sem a água
- 1 litro de leite integral
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de açúcar (200ml)
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 lata ou caixa de leite condensado
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Canela em pó (para polvilhar)
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque o milho enlatado (sem a água da conserva) junto com o leite integral .
- Bata por aproximadamente 5 minutos, até que o milho esteja completamente triturado e a mistura esteja homogênea .
- Coe a mistura em uma panela grande, utilizando uma peneira .
- Aperte bem com uma colher para extrair todo o líquido, deixando apenas o bagaço do milho na peneira .
- Se necessário, complete com o restante do leite no liquidificador e coe novamente .
- Na mesma panela, adicione o amido de milho, dissolvendo completamente para evitar grumos .
- Acrescente o açúcar, misture bem, e em seguida adicione o creme de leite, o leite condensado e uma pitada de sal .
- Misture bem .
- Adicione a manteiga e leve a panela ao fogo alto, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo ou empelote .
- Quando a mistura começar a engrossar e ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo sempre .
- O curau estará pronto após os 15 minutos de cozimento, com uma consistência cremosa .
- Se preferir um curau mais firme, continue mexendo e cozinhando por alguns minutos a mais até atingir o ponto desejado .
- Lembre-se de que ele vai firmar um pouco mais depois de esfriar .
- Desligue o fogo e continue mexendo o curau por mais 5 minutos para esfriar ligeiramente e evitar a formação de uma película grossa .
- Transfira o doce ainda quente para uma travessa ou para potinhos individuais .
- Decore com canela em pó a gosto e sirva quente ou gelado, conforme sua preferência .
- Mantenha armazenado na geladeira .
Dicas do Chef
- Para um curau super lisinho, coe a mistura antes de colocar na panela .
- Se você não gostar de canela, não precisa colocar .
- Você pode usar leite condensado caseiro .
- Para quem for vender, pode colocar em potinhos de 145ml, colocando até a marquinha do pote e polvilhar canela em metade dos potes .
- Para quem for vender, a sugestão de venda é R$6,00 e a validade é de até 3 dias na geladeira .
História e Origem do Curau
O curau é um prato típico da culinária brasileira, com origens que remontam à combinação de tradições indígenas, africanas e europeias . O nome “curau” deriva do termo tupi-guarani “kuru”, que significa mingau . Essa iguaria se popularizou especialmente nas festas juninas, como as celebrações de São João, tornando-se um clássico da gastronomia regional do Brasil .
Acredita-se que o curau tenha surgido a partir da adaptação de receitas europeias, como o pudim, com ingredientes e técnicas de preparo já utilizados pelos indígenas, que faziam uma bebida espessa de milho . Os africanos também contribuíram para a história do curau, trazendo consigo o uso do coco e outras especiarias .
Curiosidades e Tradições
Em diferentes regiões do Brasil, o curau pode ser conhecido por outros nomes, como canjica (no Nordeste e Norte), papa de milho (no Rio de Janeiro e Minas Gerais) ou jimbelê . No entanto, é importante ressaltar que, em algumas localidades, o termo “canjica” se refere a outro prato, feito com grãos de milho branco .
O curau é um doce versátil, que pode ser preparado de diversas formas e com diferentes ingredientes. Além da receita tradicional, existem variações com coco, amendoim, leite condensado e outros ingredientes que incrementam o sabor e a textura do prato .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um curau ainda mais cremoso, utilize milho fresco e cozinhe-o no vapor antes de bater no liquidificador .
- Se preferir, adoce o curau com açúcar de coco ou outro tipo de adoçante natural .
- Experimente adicionar especiarias como cravo e canela em pau durante o cozimento para um sabor mais intenso .
O curau de milho de latinha é uma excelente opção para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor e da tradição. Sirva essa delícia em sua próxima festa junina e celebre a riqueza da culinária brasileira!