2 horas
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- Para a massa: 1 1/2 xícara de água morna
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de fubá
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Azeite
- Para o recheio: 300g de molho de tomate
- 550g de muçarela ralada
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Reserve .
- Em outra tigela, misture a farinha, o sal e o fubá. Adicione a manteiga derretida e a mistura de fermento .
- Mexa até formar uma massa uniforme. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica .
- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e deixe descansar até dobrar de tamanho .
- Divida a massa em duas partes e abra cada parte em um círculo .
- Forre uma forma alta com uma das massas, adicione a muçarela ralada e o molho de tomate .
- Cubra com a outra massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos .
- Finalize com parmesão ralado e sirva .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, utilize farinha de milho amarela na massa .
- Experimente adicionar outros recheios de sua preferência, como calabresa, pepperoni, cogumelos e pimentões .
- Para um molho de tomate caseiro, refogue alho e cebola em azeite, adicione tomates pelados, orégano, pimenta calabresa, açúcar, sal e pimenta a gosto. Deixe reduzir até engrossar .
História e Origem da Deep-dish Pizza
A história da Deep-dish Pizza é envolta em mistério e diversas versões . Acredita-se que ela tenha surgido em Chicago, Illinois, no início do século XX . A lenda mais popular atribui a invenção a Ike Sewell e Ric Riccardo, fundadores da Pizzeria Uno, que abriu suas portas em 1943 . A ideia era criar uma pizza mais substancial, que pudesse ser considerada uma refeição completa .
Em 1943, Ike Sewell, com a ajuda de seu cozinheiro, teve a ideia de estender a massa da pizza em uma frigideira e recheá-la com duas camadas de molho de tomate, mussarela, linguiça e parmesão, criando um novo tipo de pizza: a pizza ao estilo de Chicago . Alguns acreditam que a receita original pertencia à mãe de Sewell, enquanto outros afirmam que a ideia foi de Rudy Malnati, que era o cozinheiro da Pizzeria Uno na época .
Curiosidades e Tradições
A Deep-dish Pizza se diferencia das pizzas tradicionais não apenas pela altura e quantidade de recheio, mas também pela ordem dos ingredientes . A inversão da montagem, com o queijo embaixo e o molho por cima, é uma característica marcante . A massa, feita com fubá ou sêmola, confere uma textura única e um sabor levemente adocicado .
Apesar de suas origens incertas, a Deep-dish Pizza se tornou um símbolo da culinária americana e um dos pratos mais populares de Chicago . A Pizzeria Uno, onde a pizza foi supostamente inventada, continua em funcionamento até hoje, atraindo turistas e moradores locais em busca da autêntica experiência .
Dicas Adicionais de Expert
- Massa: Para uma massa mais crocante, pré-asse a massa por alguns minutos antes de adicionar o recheio .
- Recheio: Use queijos de boa qualidade e combine diferentes tipos para um sabor mais complexo .
- Molho: Prepare um molho de tomate caseiro com ingredientes frescos para um sabor mais intenso .
- Montagem: Não exagere na quantidade de molho para evitar que a pizza fique encharcada .
- Finalização: Polvilhe queijo parmesão ralado por cima para um toque extra de sabor .
A Deep-dish Pizza é uma experiência gastronômica única, que combina a tradição italiana com a criatividade americana. Experimente fazer essa receita em casa e surpreenda seus amigos e familiares!