O edamame é a sensação da culinária oriental que conquistou o mundo! Esse grão de soja verde e crocante tem um sabor único e é fonte de proteínas, vitaminas e minerais.
Neste artigo você aprende tudo sobre o edamame: como prepará-lo, seus benefícios à saúde e uma receita simples e deliciosa para fazer esse petisco japonês em casa.
O que é edamame?
Edamame é o nome em japonês para o grão de soja colhido ainda verde, antes de amadurecer. Ele possui um sabor adocicado e textura macia e crocante, bem diferente da soja madura amarela utilizada para produzir óleo e farelo.
Originário da China, o edamame chegou ao Japão no século XII, onde se popularizou e passou a integrar diversos pratos da culinária japonesa. Ele costuma ser servido em restaurantes nogiri, como entrada ou petisco.
Atualmente, é um ingrediente presente em diversas receitas da cozinha oriental moderna e ocidental. Já virou febre no Brasil!
Onde comprar edamame
O edamame pode ser encontrado congelado em supermercados e empórios de produtos orientais. As vagens congeladas são ideais, pois mantêm todas as propriedades desse alimento.
As marcas Makato, Kikkoman e Alicorp são ótimas opções de edamame congelado. Nos empórios asiáticos também encontra-se o grão verde fresco, perfeito para consumir bem crocante.
Benefícios do edamame à saúde
Rico em nutrientes essenciais, o edamame traz muitos benefícios para a saúde:
- Excelente fonte de proteínas vegetais, substituindo facilmente carnes.
- Contém ferro, que previne anemia e fortalece o sistema imunológico.
- Ótima fonte de cálcio, que protege contra osteoporose.
- Possui magnésio, que melhora funções musculares e cardiovasculares.
- Fibras, que regulam o intestino e dão saciedade.
Além disso, por ser de fácil digestão, não provoca inchaço ou gases.
Receita de edamame crocante em casa
Aprenda a fazer essa delicia japonesa em casa com essa receita fácil:
Ingredientes:
- 500g de vagem de edamame congelada
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de shoyu
Modo de preparo:
- Ferva a água em uma panela e coloque o edamame congelado.
- Deixe cozinhar por 4 minutos com a panela semi-tampada.
- Escorra a água e transfira o edamame para uma tigela.
- Tempere com sal e shoyu. Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Dicas para Petiscar Edamame
- Sirva o edamame bem quentinho, assim ele fica mais crocante.
- Tempere com gengibre ralado, óleo de gergelim ou pimenta.
- Para uma textura diferente, frite o edamame em óleo bem quente.
- Em festas, sirva o edamame em tigelas para beliscar com os dedos.
Curiosidades sobre o Edamame
- É servido direto na vagem em muitos restaurantes japoneses.
- Contém isoflavonas, que ajudam na prevenção do envelhecimento.
- Na culinária oriental, simboliza fertilidade, sorte e prosperidade.
- O Japão é o maior produtor e consumidor de edamame no mundo.
- No Brasil, o Paraná se destaca na produção dessa leguminosa.
Deliciosas Receitas Com Edamame
Confira ideias de receitas criativas e saborosas utilizando o edamame:
- Salada de edamame, quinoa e vinagrete de maçã verde
- Arroz de forno com edamame, cenoura e tomates cereja
- Hambúrguer vegetariano de edamame com aveia
- Macarrão com molho branco, edamame e ervas
- Purê de edamame com inhame e leite de coco
- Bolo de chocolate com massa de edamame
- Sorvete de edamame com frutas vermelhas
Edamame tabela nutricional (porção de 100g):
Calorias: 121kcal
Carboidratos: 9g
Proteínas: 11g
Gorduras Totais: 5g
Gorduras Saturadas: 1g
Gordura Trans: 0g
Fibra Alimentar: 5g
Sódio: 5mg
O edamame também contém vitaminas e minerais, como:
- Vitamina C: 11% da DV (dose diária recomendada)
- Vitamina K: 16% da DV
- Ácido Fólico: 17% da DV
- Manganês: 16% da DV
- Ferro: 15% da DV
- Magnésio: 15% da DV
- Zinco: 6% da DV
- Cobre: 19% da DV
- Cálcio: 10% da DV
Podemos ver que o edamame é um alimento com poucas calorias, baixo em gorduras e rico em fibras, proteínas e vitaminas/minerais essenciais para a saúde. Uma ótima opção alimentar!
Com seu sabor único e benefícios nutricionais, o edamame conquistou o mundo e virou sucesso absoluto no Brasil. Experimente essa delícia japonesa!