Dobradinha com grão de bico: A receita que vai surpreender no Sabor

Se você está em busca de um prato rico em sabor, tradição e perfeito para uma refeição em família, prepare-se para se apaixonar pela nossa Dobradinha com Grão de Bico! Essa combinação deliciosa reúne ingredientes marcantes como bacon, linguiça calabresa e, claro, a dobradinha, que ganha um toque especial ao ser preparada com o grão de bico. O resultado é um prato encorpado, com um caldo saboroso e muito aromático, ideal para servir com arroz branco bem soltinho.

A Dobradinha com Grão de Bico é daquelas receitas que transmitem aconchego e tradição. Ela é perfeita para dias em que queremos uma comida afetiva, bem preparada e que reúne toda a família em volta da mesa. Mesmo quem diz que não é muito fã de dobradinha acaba se rendendo a essa versão, porque o grão de bico e os temperos usados deixam tudo muito mais equilibrado e gostoso. Então, se você quer aprender como fazer essa maravilha e impressionar todo mundo, continue lendo até o final!

Ingredientes para preparar a Dobradinha com Grão de Bico:

• 500g de grão de bico
• 500g de dobradinha cortada em tirinhas
• 2 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 400g de bacon cortado em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Colorau a gosto (pode substituir por extrato de tomate ou páprica)

Como preparar a Dobradinha com Grão de Bico:

1. Comece deixando o grão de bico de molho em bastante água por aproximadamente 12 horas. Esse processo é importante para amaciar o grão e facilitar o cozimento.
2. Em seguida, corte a dobradinha em tirinhas e deixe-a de molho por 30 minutos em água misturada com o suco de 2 limões. Essa etapa ajuda a eliminar possíveis odores fortes e deixa a dobradinha ainda mais saborosa.
3. Cozinhe o grão de bico junto com a linguiça calabresa em uma panela de pressão. Quando levantar fervura, conte cerca de 12 minutos de cozimento. Não descarte a água do cozimento, pois ela será usada no final da receita para formar o caldo.
4. Enquanto isso, cozinhe a dobradinha em outra panela de pressão, com um pouco de sal, por aproximadamente 40 minutos depois que começar a pegar pressão. Depois de cozida, escorra toda a água.
5. Em uma panela grande, frite o bacon até ficar dourado e crocante. Em seguida, adicione o alho e deixe dourar levemente. Acrescente a cebola picada e refogue até atingir o ponto desejado.
6. Misture a dobradinha ao refogado e mexa bem para envolver todos os sabores. Adicione o colorau para dar cor ao prato. Se preferir, substitua o colorau por extrato de tomate ou páprica.
7. Agora, acrescente o grão de bico e a linguiça ao restante dos ingredientes e junte também a água do cozimento reservada.
8. Deixe levantar fervura para apurar os sabores.
9. Ajuste o sal apenas no final do preparo, se achar necessário.
10. Sirva acompanhado de arroz branco e aproveite cada colherada!

Dica:

A dobradinha é um prato que carrega muita tradição e, para que ela fique realmente deliciosa, alguns cuidados fazem toda a diferença. Primeiro, é essencial caprichar na limpeza da dobradinha: o molho em água com limão ajuda bastante a retirar qualquer gosto forte que possa ficar. Outro segredo é o cozimento correto: cozinhar separadamente o grão de bico e a dobradinha garante que cada ingrediente atinja a textura ideal sem perder suas características.

O bacon e a calabresa são responsáveis por trazer um sabor defumado irresistível à preparação. Portanto, capriche nesse refogado para que o prato final tenha aquela camada extra de sabor. Usar a água do cozimento do grão de bico na finalização da receita é outro truque especial. Ela já está cheia de sabor e vai deixar o caldo mais encorpado e gostoso.

E não se esqueça dos toques finais: a salsinha e a cebolinha picadas fresquinhas dão um aroma delicioso e deixam a apresentação ainda mais bonita. Para quem gosta de um toque picante, vale adicionar uma pitadinha de pimenta do reino ou pimenta calabresa na hora de refogar. São detalhes como esses que transformam uma boa receita em um verdadeiro sucesso!

Tempo de preparo:

Aproximadamente 2 horas e 30 minutos, considerando o tempo de cozimento e finalização (sem contar o tempo de molho do grão de bico).

Porções:

A receita de Dobradinha com Grão de Bico serve cerca de 6 a 8 porções generosas.

Curiosidade:

A dobradinha é um prato tradicionalmente feito com o estômago do boi (parte dos miúdos), e sua origem remonta aos tempos antigos, especialmente na culinária portuguesa e espanhola. No Brasil, ela ganhou diversas variações e conquistou espaço, especialmente na culinária nordestina e em cidades como Belo Horizonte. Preparar dobradinha é mais do que cozinhar um prato: é manter viva uma tradição que passa de geração em geração.

O grão de bico, por sua vez, é uma leguminosa muito rica em nutrientes. Além de proteína, ele é fonte de fibras, ferro, fósforo e vitaminas do complexo B. Ou seja, ao adicionar grão de bico à dobradinha, você eleva ainda mais o valor nutricional da receita, tornando-a não só saborosa, mas também muito nutritiva.

Outro ponto interessante é o uso do limão para a limpeza da dobradinha, uma prática que demonstra como os métodos tradicionais de cozinha são inteligentes e eficientes, mesmo antes da existência de conservantes modernos. E mais: o uso da água do cozimento do grão de bico para engrossar o caldo mostra como nossas avós sabiam aproveitar todos os recursos na cozinha, evitando desperdícios e extraindo o máximo de sabor dos ingredientes.

A Dobradinha com Grão de Bico é um prato que reúne história, sabor e muita alma em cada garfada. Um verdadeiro clássico para quem ama comida de verdade!