45 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 6 tortilhas de milho
- 2 xícaras de queijo muçarela ralado
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de chili em pó (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para untar
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até dourarem.
- Adicione o molho de tomate, a água, o cominho, o chili em pó (se usar), sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos.
- Unte um refratário com azeite.
- Aqueça as tortilhas rapidamente em uma frigideira ou micro-ondas para que fiquem maleáveis.
- Recheie cada tortilha com os queijos muçarela e cheddar.
- Enrole as tortilhas e coloque-as no refratário.
- Cubra as enchiladas com o molho de tomate.
- Leve ao forno por 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.
- Sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de pimenta jalapeño picada ao recheio.
- Experimente usar diferentes tipos de queijo, como queijo prato ou queijo Oaxaca.
- Sirva com guacamole, sour cream e pico de gallo para uma experiência completa.
História e Origem da Enchilada
A enchilada é um prato tradicional mexicano com raízes que remontam aos tempos antigos. Acredita-se que os povos indígenas do Vale do México já preparavam pratos semelhantes, utilizando tortilhas de milho recheadas com diversos ingredientes. No entanto, a enchilada como conhecemos hoje começou a se popularizar durante o período colonial, com a influência da culinária espanhola e a introdução de novos ingredientes como queijo e carne.
A palavra “enchilada” vem do verbo “enchilar”, que significa “temperar com chili”. Originalmente, as enchiladas eram preparadas com tortilhas mergulhadas em molho de chili e recheadas com queijo, carne ou legumes. Ao longo do tempo, a receita evoluiu e se diversificou, resultando em inúmeras variações regionais e familiares.
Curiosidades e Tradições
As enchiladas são um prato presente em diversas celebrações e festividades no México. No Dia da Independência, por exemplo, é comum encontrar enchiladas tricolores, com molhos nas cores da bandeira mexicana: verde (molho de pimenta), branco (creme de leite) e vermelho (molho de tomate).
Cada região do México possui sua própria versão de enchilada, com ingredientes e métodos de preparo distintos. Em Oaxaca, por exemplo, as enchiladas são preparadas com um molho escuro e complexo chamado “mole negro”, enquanto em outras regiões são utilizados molhos mais simples à base de tomate e chili.
As enchiladas são um prato versátil que pode ser adaptado a diferentes gostos e preferências. Além dos recheios tradicionais de queijo, carne e frango, é possível encontrar enchiladas vegetarianas com legumes, cogumelos ou tofu. O molho também pode variar, desde os mais suaves até os mais picantes, dependendo do tipo de chili utilizado.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha das Tortilhas: Opte por tortilhas de milho de boa qualidade, que sejam macias e flexíveis. Se preferir, você pode usar tortilhas de trigo, mas o sabor autêntico da enchilada vem do milho.
- Preparo do Molho: Para um molho mais saboroso, utilize tomates frescos e chiles secos. Se preferir um molho mais suave, retire as sementes dos chiles antes de utilizá-los.
- Recheio Criativo: Não tenha medo de experimentar diferentes recheios. Adicione carne moída refogada com temperos mexicanos, frango desfiado com milho e feijão, ou legumes salteados com queijo.
- Montagem Perfeita: Para evitar que as enchiladas fiquem secas, cubra-as com bastante molho antes de levar ao forno. Se preferir, adicione um pouco de queijo ralado por cima para gratinar.
- Acompanhamentos Ideais: Sirva as enchiladas com guacamole, sour cream, pico de gallo e arroz mexicano para uma refeição completa e deliciosa.