15 minutos
4 porções
Fácil
107 kcal
Ingredientes
- 4 espetinhos de queijo coalho (ou queijo coalho em cubos)
- 2 colheres de sopa de melado de cana
- Orégano ou outras ervas secas a gosto (opcional)
- Azeite para pincelar (opcional)
Modo de Preparo
- Se estiver usando queijo coalho em bloco, corte em cubos grandes e espete em palitos de madeira ou metal.
- Se desejar, salpique orégano ou outras ervas secas sobre os espetinhos.
- Pincele levemente com azeite, se quiser uma crocância extra.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 3 minutos.
- Coloque os espetinhos na cesta da airfryer, deixando espaço entre eles.
- Cozinhe por 8-10 minutos a 200°C, virando na metade do tempo para dourar por igual.
- Regue os espetinhos com melado de cana antes de servir.
- Sirva os espetinhos de queijo coalho quentes.
Dicas do Chef
- Para um toque agridoce, experimente adicionar uma pitada de pimenta calabresa junto com o orégano.
- Sirva com uma cerveja Witbier, Hefeweizen ou Doppel Weizen para uma harmonização perfeita.
- Mantenha o queijo coalho resfriado até o momento de prepará-lo para que ele mantenha a forma na airfryer.
História e Origem do Queijo Coalho
O queijo coalho é um queijo tipicamente nordestino, com uma história que remonta ao século XVII. Acredita-se que sua origem esteja ligada aos viajantes que transportavam leite em bolsas feitas de estômago de animais. Durante as longas jornadas, o leite coagulava, transformando-se em uma massa saborosa que deu origem ao queijo coalho. Desde então, o queijo coalho se tornou um símbolo da culinária nordestina, presente em diversas preparações e apreciado por todas as classes sociais.
O nome “coalho” provavelmente deriva do coagulante natural utilizado na produção, uma enzima extraída do estômago de bezerros. Os vaqueiros nordestinos desempenharam um papel fundamental na popularização do queijo coalho, tornando-o um alimento essencial durante as longas jornadas no sertão.
Curiosidades e Tradições
O queijo coalho se destaca pela sua textura firme e sabor suave, além da sua capacidade de manter a forma quando aquecido. Por isso, tornou-se um protagonista inquestionável das churrasqueiras nordestinas. Ao ser grelhado, o queijo adquire uma superfície dourada e um sabor defumado, resultando em uma experiência sensorial única.
Uma das preparações mais conhecidas é o espetinho de queijo coalho, em que o queijo é cortado em pedaços, espetado em palitos e grelhado até ficar dourado por fora e levemente derretido por dentro. Além dos espetinhos, o queijo coalho é utilizado em receitas como baião de dois, tapiocas recheadas e pizzas regionais.
Melaço de Cana: Um Toque Agridoce
O melaço de cana, também conhecido como melado, é um subproduto do processamento da cana-de-açúcar. Surgiu no século XVII, no Brasil Colônia, como resultado do cozimento prolongado do caldo de cana. No início, era usado apenas na alimentação, compondo diversos pratos. Atualmente, o melaço de cana é apreciado por seu sabor doce e suas propriedades nutricionais, sendo uma alternativa natural ao açúcar refinado.
A combinação do queijo coalho com o melaço de cana é uma tradição nordestina que une o sabor salgado do queijo com a doçura caramelizada do melaço, criando uma experiência gastronômica única e irresistível. Experimente essa delícia e descubra novos sabores!