Focaccia de Fermentação Natural: Uma Delícia Macia e Cheia de Bolhas

1. Em uma tigela, misture a água, o azeite e o fermento natural alimentado. Mexa bem até que o fermento se dissolva completamente na água.
2. Adicione a farinha de trigo e o sal, misturando até incorporar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea.
3. Cubra a massa com plástico filme ou um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
4. Após esse período, realize o processo de dobras na massa a cada 30 minutos, por cerca de 2 horas, para desenvolver o glúten.
5. Após as dobras, deixe a massa fermentar até quase dobrar de volume, o que deve levar aproximadamente 3 horas, em uma temperatura de 28 graus Celsius.
6. Após a fermentação, você pode optar por uma segunda fermentação na geladeira durante a noite ou prosseguir com a montagem da focaccia.
7. Unte uma assadeira com azeite e coloque a massa, espalhando-a uniformemente. Cubra novamente e deixe fermentar por mais 2 a 3 horas, até que a massa quase dobre de volume novamente.
8. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius por 30 minutos.
9. Antes de assar, faça alguns furinhos na massa com os dedos, pressionando levemente. Distribua os tomates cereja, as azeitonas e o alecrim sobre a massa, pressionando-os levemente. Regue com a salmoura e um fio de azeite.
10. Asse a focaccia no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, até que esteja dourada e crocante. Deixe descansar na assadeira por 15 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade de resfriamento.

Dica:

A fermentação natural é essencial para o desenvolvimento do sabor e da textura da focaccia. Portanto, não se apresse neste processo e respeite os tempos de descanso da massa entre as dobras.

Tempo de preparo:

A preparação da Focaccia de Fermentação Natural demanda aproximadamente 6 horas, incluindo os tempos de fermentação e descanso da massa.

Porções:

Esta receita rende cerca de 8 porções generosas de Focaccia de Fermentação Natural.

Curiosidade:

A focaccia é um pão tradicional da região da Ligúria, na Itália, e sua origem remonta à antiguidade romana. Ao longo dos séculos, ela se tornou um símbolo da gastronomia italiana e ganhou diversas variações em todo o mundo. A versão de fermentação natural resgata as técnicas artesanais de preparo de pães, proporcionando um resultado único e cheio de sabor.

Experimente essa delícia em um almoço em família, acompanhada de azeite de oliva e ervas frescas. A Focaccia de Fermentação Natural certamente será o destaque da refeição, conquistando todos com sua textura macia e seu aroma irresistível.

Agora que você conhece todos os segredos dessa receita especial, mãos à massa e desfrute de momentos únicos na cozinha, preparando essa verdadeira obra-prima da gastronomia italiana!