Se você é um apreciador da culinária italiana, com certeza já ouviu falar da focaccia. Esse pão de origem italiana é conhecido por sua maciez, sabor único e pela presença de deliciosas bolhas de fermentação em seu interior. No entanto, hoje trago uma versão especial: a Focaccia de Fermentação Natural. Nesta receita, vamos explorar o processo de fermentação natural, sem o uso de batedeira, garantindo um sabor autêntico e uma textura incrível. Prepare-se para uma verdadeira experiência gastronômica!
Ingredientes para preparar a Focaccia de Fermentação Natural:
- 500g de farinha de trigo
- 350ml de água
- 100ml de azeite de oliva
- 200g de fermento natural alimentado
- 10g de sal
- Tomates cereja
- Azeitonas
- Alecrim fresco
- Salmoura (1 colher de chá de sal para 5 colheres de sopa de água)
Como preparar a Focaccia de Fermentação Natural:
- Em uma tigela, misture a água, o azeite e o fermento natural alimentado. Mexa bem até que o fermento se dissolva completamente na água.
- Adicione a farinha de trigo e o sal, misturando até incorporar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea.
- Cubra a massa com plástico filme ou um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Após esse período, realize o processo de dobras na massa a cada 30 minutos, por cerca de 2 horas, para desenvolver o glúten.
- Após as dobras, deixe a massa fermentar até quase dobrar de volume, o que deve levar aproximadamente 3 horas, em uma temperatura de 28 graus Celsius.
- Após a fermentação, você pode optar por uma segunda fermentação na geladeira durante a noite ou prosseguir com a montagem da focaccia.
- Unte uma assadeira com azeite e coloque a massa, espalhando-a uniformemente. Cubra novamente e deixe fermentar por mais 2 a 3 horas, até que a massa quase dobre de volume novamente.
- Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius por 30 minutos.
- Antes de assar, faça alguns furinhos na massa com os dedos, pressionando levemente. Distribua os tomates cereja, as azeitonas e o alecrim sobre a massa, pressionando-os levemente. Regue com a salmoura e um fio de azeite.
- Asse a focaccia no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, até que esteja dourada e crocante. Deixe descansar na assadeira por 15 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade de resfriamento.
Dica:
A fermentação natural é essencial para o desenvolvimento do sabor e da textura da focaccia. Portanto, não se apresse neste processo e respeite os tempos de descanso da massa entre as dobras.
Tempo de preparo:
A preparação da Focaccia de Fermentação Natural demanda aproximadamente 6 horas, incluindo os tempos de fermentação e descanso da massa.
Porções:
Esta receita rende cerca de 8 porções generosas de Focaccia de Fermentação Natural.
Curiosidade:
A focaccia é um pão tradicional da região da Ligúria, na Itália, e sua origem remonta à antiguidade romana. Ao longo dos séculos, ela se tornou um símbolo da gastronomia italiana e ganhou diversas variações em todo o mundo. A versão de fermentação natural resgata as técnicas artesanais de preparo de pães, proporcionando um resultado único e cheio de sabor.
Experimente essa delícia em um almoço em família, acompanhada de azeite de oliva e ervas frescas. A Focaccia de Fermentação Natural certamente será o destaque da refeição, conquistando todos com sua textura macia e seu aroma irresistível.
Agora que você conhece todos os segredos dessa receita especial, mãos à massa e desfrute de momentos únicos na cozinha, preparando essa verdadeira obra-prima da gastronomia italiana!