Pão Francês Caseiro de Fermentação Natural: Receita para o Pãozinho Perfeito

1. Inicialmente, realizamos a autólise da massa misturando a farinha e a água, deixando descansar por duas horas até obter um ponto de véu.
2. Acrescente o fermento natural, o sal, o açúcar e a banha de porco à massa, misturando bem.
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos, realizando o processo de dobras a cada intervalo de tempo.
4. Após as dobras, leve a massa à geladeira por 12 horas.
5. Divida a massa em porções de 60 gramas e modele os pãezinhos.
6. Deixe os pãezinhos descansarem por uma hora até dobrarem de tamanho.
7. Com o auxílio de uma lâmina de barbeiro faça um corte na superfície de cada um.
8. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse os pãezinhos até ficarem dourados.

Dica:

O segredo para um pão francês perfeito está na temperatura e no tempo de fermentação. Respeite os intervalos de descanso da massa e o tempo na geladeira para garantir a maciez e o sabor característicos desse pão tão amado. Além disso, ao modelar os pãezinhos, não se esqueça de realizar cortes superficiais na superfície para permitir que o pão cresça uniformemente durante o cozimento.

Tempo de Preparo e Porções:

O tempo total de preparo, incluindo os intervalos de descanso e fermentação, é de aproximadamente 15 horas. Esta receita rende 10 pãezinhos de 60 gramas cada.

Curiosidade:

O pão francês fermentado naturalmente é uma verdadeira obra-prima da panificação artesanal. Com o uso do fermento natural, obtido a partir da fermentação natural dos grãos, este pão ganha um sabor e uma textura únicos, além de apresentar benefícios nutricionais superiores. Experimente fazer seu próprio pão francês caseiro de fermentação natural e descubra o prazer de saborear uma fatia quentinha e fresca a qualquer momento do dia. Sua jornada rumo ao mundo da panificação artesanal está apenas começando, e os pãezinhos perfeitos são apenas o começo dessa deliciosa aventura culinária.