30 minutos
4 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1/2 abacaxi cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cebola cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar mascavo)
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (ou óleo vegetal)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha verde picada (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
- Doure o frango por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja cozido e dourado por fora. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o pimentão. Refogue por 3 minutos até que fiquem macios.
- Adicione os cubos de abacaxi e refogue por mais 2 minutos, para que o abacaxi comece a caramelizar levemente.
- Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o ketchup e o mel. Ajuste o sabor, adicionando mais mel para deixar mais doce ou vinagre para mais acidez.
- Despeje o molho na panela com os legumes e abacaxi. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse ligeiramente.
- Adicione o frango dourado de volta à panela e misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos com o molho.
- Transfira o frango agridoce com abacaxi para a cesta da airfryer.
- Asse na airfryer a 200°C por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o frango esteja bem aquecido e levemente crocante.
- Sirva o frango agridoce com abacaxi quente, decorado com cebolinha verde picada por cima (opcional).
- Acompanhe com arroz branco ou integral.
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de gengibre ralado ao tempero do frango.
- Se preferir um molho mais espesso, aumente a quantidade de amido de milho.
- Para uma versão mais picante, adicione pimenta calabresa ou algumas gotas de molho de pimenta ao molho agridoce.
- Se usar abacaxi em calda, reduza a quantidade de mel ou açúcar na receita.
- Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como cenoura, brócolis ou ervilha torta.
História e Origem do Frango Agridoce
O frango agridoce é um prato clássico da culinária chinesa que conquistou o mundo com sua combinação irresistível de sabores. Acredita-se que a receita tenha surgido na China antiga, durante a Dinastia Tang (618-907 d.C.), mas a sua popularização ocorreu em Cantão, na província de Guangdong, onde o prato se tornou um símbolo da culinária local.
A base do frango agridoce é a harmonização entre o doce e o ácido, dois elementos fundamentais na gastronomia chinesa. Originalmente, o molho agridoce era preparado com ingredientes simples como vinagre de arroz, açúcar, molho de soja e especiarias, criando um equilíbrio perfeito que realçava o sabor do frango e dos demais ingredientes.
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades mais interessantes sobre o frango agridoce é a sua adaptação ao paladar ocidental. Nos restaurantes chineses espalhados pelo mundo, é comum encontrar versões com ingredientes como abacaxi, pimentões e outros legumes, que não faziam parte da receita original. Essa adaptação permitiu que o prato se tornasse ainda mais popular e apreciado por diferentes culturas.
Além disso, o frango agridoce possui diversas variações regionais na China. No nordeste do país, por exemplo, é comum encontrar o prato chamado “Guo Bao Rou”, que consiste em fatias de carne de porco empanadas e cobertas com um molho agridoce levemente diferente. Já na região de Cantão, o frango agridoce é frequentemente servido com pedaços de abacaxi fresco, que adicionam um toque tropical e refrescante ao prato.
Dicas Adicionais de Expert
- Marinada especial: Para um frango ainda mais saboroso, experimente marinar os cubos de frango em uma mistura de molho de soja, gengibre ralado, alho picado e um pouco de óleo de gergelim por pelo menos 30 minutos antes de preparar a receita.
- Molho caseiro: Se preferir, prepare o seu próprio molho agridoce em casa, utilizando ingredientes frescos e de qualidade. Existem diversas receitas disponíveis online, que permitem ajustar o sabor de acordo com as suas preferências.
- Acompanhamentos criativos: Além do tradicional arroz branco, experimente servir o frango agridoce com outros acompanhamentos, como purê de batata doce, quinoa cozida ou até mesmo uma salada de folhas verdes com frutas.
Com sua história rica e sabor inconfundível, o frango agridoce continua a ser um dos pratos mais apreciados da culinária chinesa em todo o mundo. Seja na versão tradicional ou adaptada, essa delícia agridoce é sempre uma ótima opção para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante.