40 minutos
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 2 peitos de frango desfiados
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 copo de requeijão cremoso
- 100g de azeitonas sem caroço
- 200g de mussarela fatiada
- 100g de batata palha
- 1 xícara de água
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 cubo de Caldo de Galinha Knorr
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o frango desfiado e refogue rapidamente.
- Acrescente o cubo de Caldo de Galinha dissolvido em água fervente e cozinhe até secar o líquido.
- Transfira o creme do liquidificador para a panela com o frango, adicione as azeitonas e misture bem até encorpar.
- Coloque o refogado em uma assadeira, cubra com a mussarela fatiada e espalhe a batata palha por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar. Sirva quente com arroz branco.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize queijo parmesão ralado junto com a mussarela.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como ervilha ou palmito, para enriquecer o fricassê.
- Experimente usar sobras de frango assado ou cozido para preparar o fricassê, aproveitando ao máximo os ingredientes.
- Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite tradicional por creme de leite light ou iogurte natural.
- Se preferir, utilize um mixer de imersão para triturar o milho, em vez de usar o liquidificador, para uma textura mais rústica.
História e Origem do Fricassê
O fricassê é um prato de origem francesa, cujo nome deriva do verbo “fricasser”, que significa cozinhar em pedaços pequenos. Tradicionalmente, o fricassê é preparado com carne branca, como frango ou vitela, cozida em um molho cremoso à base de creme de leite, manteiga e gemas de ovo. A receita chegou ao Brasil e ganhou adaptações regionais, incorporando ingredientes locais como o milho verde e o requeijão, resultando no popular fricassê de frango que conhecemos hoje.
Curiosidades e Tradições
No Brasil, o fricassê de frango é um prato muito apreciado em festas de aniversário, almoços de domingo e outras ocasiões especiais. Sua versatilidade permite diversas variações, com a adição de diferentes tipos de queijos, legumes e temperos. Em algumas regiões, é comum encontrar versões com palmito, ervilha ou até mesmo cogumelos. A combinação de sabores e texturas, com o frango cremoso e a crocância da batata palha, torna o fricassê um prato irresistível para todas as idades.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um toque gourmet, adicione um pouco de vinho branco seco ao refogado do frango, antes de adicionar o creme de milho. Isso irá realçar o sabor do prato.
- Se preferir um fricassê mais leve, substitua o requeijão cremoso por cream cheese light ou ricota amassada.
- Experimente gratinar o fricassê com queijo provolone ou gouda para um sabor mais intenso e defumado.
O fricassê de frango é uma receita que permite a criatividade na cozinha, adaptando-se aos seus gostos e preferências. Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra a sua versão favorita deste clássico da culinária brasileira.