40 minutos
5 porções
Fácil
253 kcal
Ingredientes
- 2 peitos de frango grandes, sem pele e sem osso (700g)
- 1 lata de milho verde, escorrido (170g)
- 1 lata de creme de leite (300g)
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 100g de azeitonas sem caroço, picadas
- 200g de mussarela ralada ou fatiada
- 100g de batata palha
- 1 xícara de chá de água (250ml)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango na panela de pressão por 25 minutos ou em panela comum por 40 minutos com temperos a gosto . Desfie o frango e reserve .
- No liquidificador, bata o milho, o requeijão, o creme de leite e a água até obter uma mistura homogênea .
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem . Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos .
- Adicione o creme do liquidificador à panela com o frango, acrescente as azeitonas e tempere com sal e pimenta a gosto . Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre .
- Despeje a mistura em um refratário, cubra com a mussarela e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até gratinar .
- Retire do forno, finalize com batata palha por cima e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, tempere o frango desfiado com noz-moscada .
- Se preferir, adicione outros legumes ao refogado, como ervilha, cenoura ou palmito .
- Para uma versão mais leve, utilize requeijão e creme de leite light .
Fricassê de Frango: Uma Delícia com História
O fricassê de frango é um prato que transcende gerações, marcando presença em almoços de família e celebrações por todo o Brasil . Sua combinação de cremosidade, sabor e praticidade o tornam um queridinho da culinária nacional, mas você conhece a história por trás dessa delícia?
Origem Francesa e Adaptação Brasileira
A palavra “fricassê” tem origem no francês “fricassée”, que significa “fritar em pedaços” . A técnica de cozinhar carnes em molhos cremosos era popular na França desde a Idade Média, mas foi no Brasil que o prato ganhou uma identidade única . Durante o período colonial, a receita foi adaptada com ingredientes locais, como o milho, o requeijão e a batata palha, resultando no fricassê de frango que conhecemos e amamos hoje .
Curiosidades e Tradições
- Versatilidade: O fricassê de frango é extremamente versátil, podendo ser servido como prato principal, acompanhamento ou até mesmo como recheio de tortas e salgados .
- Batata Palha Crocante: A cobertura de batata palha é uma invenção tipicamente brasileira, que proporciona um contraste de texturas delicioso .
- Variações Regionais: Cada região do Brasil possui sua própria versão do fricassê, com ingredientes extras como ervilha, cenoura, palmito ou diferentes tipos de queijo .
- Prato Festivo: O fricassê de frango é um clássico em festas infantis e reuniões familiares, graças ao seu sabor agradável e fácil preparo .
Hoje, o fricassê de frango é um símbolo da cozinha brasileira, presente em festas, almoços de domingo e até em cardápios de restaurantes . Sua receita simples e saborosa conquistou o paladar de milhões de pessoas, tornando-se um verdadeiro patrimônio gastronômico do país.