45 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de goiaba vermelha bem madura, cortada em pedaços
- 1/2 xícara de chá de água
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1/3 xícara de chá de suco de limão (opcional)
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque os pedaços de goiaba e a água. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Passe a polpa por uma peneira, pressionando bem para extrair o máximo de líquido e sabor. Descarte os caroços.
- Em uma panela grande, misture a polpa de goiaba peneirada com o açúcar e o suco de limão (se usar). Mexa bem.
- Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar e a se soltar do fundo da panela (aproximadamente 25-30 minutos).
- Despeje a goiabada cremosa em um recipiente untado e deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas do Chef
- Utilize goiabas bem maduras para um sabor mais intenso e uma cor vibrante.
- Se preferir uma goiabada mais lisa, coe a polpa duas vezes.
- Para evitar que a goiabada grude no fundo da panela, utilize uma panela de fundo grosso e mexa continuamente durante o cozimento.
- A goiabada cremosa endurecerá um pouco mais ao esfriar.
História e Origem da Goiabada
A goiabada tem suas raízes no período colonial brasileiro, quando os portugueses trouxeram a goiaba para o Brasil. A necessidade de conservar a fruta, abundante no país, levou à criação desse doce, que se tornou uma alternativa à marmelada, feita com marmelo, fruta europeia. A goiabada rapidamente se popularizou, especialmente nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Paraná, e, posteriormente, em todo o Brasil.
Curiosidades e Tradições
- A goiabada é um ingrediente fundamental na sobremesa Romeu e Julieta, uma combinação clássica com queijo minas que representa a perfeita harmonia entre o doce e o salgado.
- Existem diferentes tipos de goiabada, como a goiabada cascão, feita com pedaços de goiaba cozidos lentamente, preservando a casca da fruta, e a goiabada cremosa, ideal para ser consumida de colher ou utilizada como recheio.
- A goiabada é frequentemente associada à culinária caipira e às festas juninas, sendo um doce presente em diversas receitas tradicionais.
- Em Minas Gerais, a goiabada cascão é um símbolo da cultura local, sendo produzida artesanalmente em tachos de cobre, seguindo receitas transmitidas de geração em geração.
Dicas Adicionais de Expert
Para uma goiabada com um toque especial, experimente adicionar especiarias como canela em pau ou cravo-da-índia durante o cozimento. Outra dica é utilizar diferentes tipos de açúcar, como o demerara ou o mascavo, para um sabor mais complexo. A goiabada também pode ser harmonizada com queijos mais fortes, como o gorgonzola ou o parmesão, criando combinações surpreendentes.