1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara (chá) de água fervente (para a calda)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o açúcar e a água fervente e prepare uma calda em ponto de caramelo.
- Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve.
- Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite e o leite de coco. Deixe hidratar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o coco ralado.
- Adicione a mistura do liquidificador à tapioca hidratada e misture bem.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até firmar.
- Espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Desenforme e sirva gelado.
Dicas do Chef
- Para um pudim mais cremoso, utilize creme de leite fresco na receita.
- Decore com coco ralado e calda de caramelo para um toque especial.
- Se preferir, adicione uma pitada de canela em pó para um sabor mais intenso.
Pudim de Tapioca: Um Doce com História e Tradição Brasileira
O pudim de tapioca é uma sobremesa que encanta paladares com sua textura macia e sabor adocicado. Presente em diversas regiões do Brasil, especialmente no Norte e Nordeste, esse doce carrega consigo uma história rica e curiosidades que o tornam ainda mais especial .
História e Origem
A história do pudim de tapioca está intrinsecamente ligada à mandioca, planta nativa da América do Sul e base da alimentação de povos indígenas . A palavra “tapioca” tem origem no tupi-guarani, significando “coágulo” ou “amido coagulado”, em referência ao processo de extração da fécula da mandioca .
Acredita-se que a receita do pudim de tapioca tenha surgido a partir da combinação de ingredientes indígenas, como a tapioca e o coco, com ingredientes trazidos pelos colonizadores portugueses, como o leite e o açúcar . As africanas escravizadas, que desempenhavam papel fundamental na culinária da época, podem ter contribuído para o desenvolvimento e aprimoramento dessa receita .
Curiosidades e Tradições
- O pudim de tapioca é um prato versátil, podendo ser apreciado como sobremesa, lanche ou até mesmo no café da manhã.
- Em algumas regiões do Brasil, o pudim de tapioca é conhecido como “cuscuz de tapioca” ou “bolo de tapioca”.
- A receita do pudim de tapioca pode variar de acordo com a região e com os ingredientes disponíveis, resultando em diferentes sabores e texturas.
- O pudim de tapioca é frequentemente servido em festas juninas e outras celebrações populares.
O pudim de tapioca é um doce que transcende gerações, mantendo-se presente na cultura brasileira e conquistando novos apreciadores a cada dia. Sua simplicidade, sabor e história o tornam uma iguaria única e especial.