25 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 400g de grão de bico cozido (pode ser em lata)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Alecrim ou orégano a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Escorra bem o grão de bico cozido e seque-o com um pano ou papel toalha.
- Em uma tigela, misture o azeite, o alho (se usar), a páprica, o cominho, o sal e a pimenta.
- Adicione o grão de bico à tigela e misture bem para que todos os grãos fiquem temperados.
- Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
- Coloque o grão de bico temperado na cesta da airfryer, espalhando-o em uma camada uniforme.
- Asse por 15-20 minutos, mexendo na metade do tempo, ou até que o grão de bico esteja crocante e dourado.
- Retire da airfryer e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Isso ajudará a aumentar a crocância.
Dicas do Chef
- Para um sabor extra, experimente adicionar outras especiarias como curry em pó, chili em pó ou lemon pepper.
- Se preferir, você pode assar o grão de bico no forno. Espalhe-o em uma assadeira e asse a 200°C por cerca de 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Guarde o grão de bico crocante em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
História e Origem do Grão de Bico
O grão de bico, também conhecido como Cicer arietinum, é uma leguminosa cultivada há milhares de anos. Acredita-se que sua origem esteja no Oriente Médio, de onde se espalhou para diversas partes do mundo, incluindo a Índia, a África e a Europa. O grão de bico era um alimento básico em muitas civilizações antigas, como a egípcia e a romana, sendo valorizado por seu alto valor nutricional e sua versatilidade na culinária.
No Brasil, o grão de bico chegou com os colonizadores portugueses e, embora não seja tão popular quanto o feijão, tem ganhado espaço na alimentação dos brasileiros, especialmente entre aqueles que buscam uma dieta mais saudável e equilibrada. A crescente popularidade da culinária vegana e vegetariana também tem contribuído para o aumento do consumo de grão de bico no país.
Curiosidades e Tradições Culinárias
O grão de bico é um ingrediente fundamental em diversos pratos tradicionais ao redor do mundo. No Oriente Médio, ele é a base do homus, uma pasta cremosa e saborosa, e do falafel, bolinhos fritos e crocantes. Na Índia, o grão de bico é utilizado em diversos curries e dal, pratos ricos em especiarias e sabores intensos. Na Espanha, ele é um ingrediente essencial do cocido madrileño, um ensopado robusto e reconfortante.
Além de seu valor nutricional e sabor, o grão de bico também possui um significado cultural em algumas tradições. Em algumas culturas, ele é associado à fertilidade e à prosperidade, sendo utilizado em rituais e celebrações. O grão de bico também é um símbolo de fartura e abundância, sendo um alimento presente em muitas festas e celebrações religiosas.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um grão de bico mais crocante: Após escorrer e secar o grão de bico cozido, retire a pele de cada grão. Isso ajudará a obter uma textura ainda mais crocante na airfryer.
- Experimente diferentes temperos: Além dos temperos tradicionais, como páprica e cominho, experimente adicionar outros sabores, como lemon pepper, curry em pó, pimenta caiena ou ervas finas.
- Aproveite o líquido do cozimento: O líquido do cozimento do grão de bico, conhecido como aquafaba, pode ser utilizado como substituto do ovo em diversas receitas veganas, como mousses, merengues e bolos.
O grão de bico na airfryer é uma forma deliciosa e saudável de aproveitar todos os benefícios dessa leguminosa. Experimente esta receita e descubra um mundo de sabores e possibilidades culinárias!