1 hora
4 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 300g de carne de porco moída
- 200g de repolho picado finamente
- 50g de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de sal
- 50 folhas de massa de gyoza (pronta ou caseira)
- Óleo vegetal para fritar
- Água
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, o repolho picado, a cebolinha picada, o alho picado, o gengibre ralado, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, a pimenta do reino e o sal.
- Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada folha de massa de gyoza.
- Umedeça as bordas da massa com água e dobre-a ao meio, formando uma meia-lua.
- Pressione as bordas para selar bem o gyoza, garantindo que o recheio não vaze durante o cozimento.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio.
- Coloque os gyozas na frigideira e frite-os por cerca de 3 minutos, ou até que a parte inferior esteja dourada.
- Adicione água à frigideira (cerca de 1/3 de xícara) e tampe-a imediatamente.
- Cozinhe os gyozas no vapor por cerca de 5-7 minutos, ou até que a água tenha evaporado e a massa esteja cozida.
- Retire a tampa da frigideira e continue fritando os gyozas por mais alguns minutos, até que a parte inferior esteja crocante.
- Sirva os gyozas de porco quentes, acompanhados de molho de soja, vinagre de arroz e óleo de pimenta.
Dicas do Chef
- Para um recheio mais saboroso, experimente adicionar cogumelos picados, kimchi ou tofu.
- Se preferir, você pode cozinhar os gyozas no vapor em vez de fritá-los.
- Para um molho mais picante, adicione um pouco de sriracha ou pasta de pimenta coreana (gochujang) ao molho de soja.
História e Origem do Gyoza
O gyoza tem suas raízes na China, onde é conhecido como “jiaozi”. Acredita-se que o prato tenha sido inventado durante a Dinastia Han (206 a.C. – 220 d.C.) pelo médico Zhang Zhongjing, que criou um dumpling recheado com carne e ervas para ajudar a tratar os moradores locais durante um inverno rigoroso.
O gyoza foi introduzido no Japão após a Segunda Guerra Mundial, quando soldados japoneses que retornavam da China trouxeram a receita consigo. Os japoneses adaptaram o prato ao seu paladar, criando uma versão menor e mais delicada do dumpling chinês. O gyoza japonês geralmente é feito com uma massa mais fina e é frito em vez de cozido no vapor.
Curiosidades e Tradições
- No Japão, o gyoza é frequentemente servido como acompanhamento de ramen ou como um prato principal em izakayas (bares japoneses).
- Existem muitas variações regionais de gyoza no Japão, cada uma com seu próprio recheio e método de cozimento únicos.
- O gyoza é um prato popular para celebrar o Ano Novo Chinês e outras ocasiões especiais.
Dicas Adicionais de Expert
Para um gyoza perfeito, é importante usar ingredientes frescos e de alta qualidade. A carne de porco deve ser moída na hora e o repolho deve ser picado finamente. A massa de gyoza deve ser fina e elástica, e as bordas devem ser bem seladas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Ao fritar os gyozas, certifique-se de aquecer bem o óleo antes de adicioná-los à frigideira. Frite os gyozas em fogo médio até que a parte inferior esteja dourada e crocante. Em seguida, adicione água à frigideira e tampe-a imediatamente para cozinhar os gyozas no vapor. Cozinhe os gyozas no vapor até que a água tenha evaporado e a massa esteja cozida. Retire a tampa da frigideira e continue fritando os gyozas por mais alguns minutos, até que a parte inferior esteja crocante.
Sirva os gyozas de porco quentes, acompanhados de molho de soja, vinagre de arroz e óleo de pimenta. Aproveite!