1 hora
6 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz de grão longo
- 6 tomates médios maduros
- 2 pimentões vermelhos grandes
- 1-2 pimentas scotch bonnet (opcional)
- 2 cebolas médias
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de curry em pó
- 2 cubos de caldo de galinha ou legumes
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
Modo de Preparo
- Lave bem o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Escorra e reserve .
- No liquidificador, adicione os tomates, pimentões vermelhos, 1 cebola picada e as pimentas scotch bonnet (se estiver usando). Bata até obter uma pasta homogênea .
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a outra cebola picada e refogue até ficar translúcida .
- Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre, até escurecer ligeiramente .
- Despeje a mistura de tomate e pimentão na panela. Adicione as folhas de louro, o tomilho seco e o curry em pó. Tempere com sal e pimenta do reino .
- Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e o óleo comece a se separar .
- Adicione o caldo de galinha ou legumes à panela e deixe ferver novamente .
- Adicione o arroz lavado à panela, certificando-se de que esteja uniformemente distribuído no molho .
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela com papel alumínio e, em seguida, coloque a tampa. Cozinhe por 25-30 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido .
- Após 25-30 minutos, retire do fogo e deixe descansar por 5-10 minutos com a tampa ainda fechada .
- Retire a tampa e o papel alumínio. Use um garfo para soltar o arroz. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário .
- Sirva quente e aproveite!
Dicas do Chef
- Para um sabor defumado extra, você pode cozinhar o Jollof Rice em fogo baixo por alguns minutos extras após o cozimento, permitindo que uma crosta ligeiramente queimada se forme no fundo da panela .
- Sirva com frango grelhado, carne ou peixe, e acompanhe com banana-da-terra frita e salada .
- Experimente adicionar outros vegetais, como cenoura, ervilha ou feijão verde, para uma refeição mais nutritiva .
O Jollof Rice é um prato de arroz vibrante e saboroso que ocupa um lugar especial na culinária da África Ocidental. Mais do que apenas uma refeição, é um símbolo de celebração, união e identidade cultural. Sua história rica e as variações regionais tornam o Jollof Rice um prato fascinante para explorar e apreciar.
História e Origem
Acredita-se que o Jollof Rice tenha se originado no Império de Jolof, que existiu entre os séculos XIV e XVI na região da Senegâmbia (atuais Senegal, Gâmbia e Mauritânia) . Acredita-se que o prato seja uma evolução do “thieboudienne” ou “ceebu jën”, um prato de arroz com peixe, marisco e vegetais, considerado o ancestral do Jollof Rice . Com o tempo, à medida que o Império de Jolof se expandia e interagia com outras culturas, o prato evoluiu e se espalhou por toda a África Ocidental .
A introdução de tomates e pimentões pelos comerciantes portugueses no século XV foi crucial para o desenvolvimento do Jollof Rice como o conhecemos hoje . Esses ingredientes se tornaram a base do molho saboroso que define o prato.
Variações Regionais e a “Guerra do Jollof”
Hoje, o Jollof Rice é um prato básico em muitos países da África Ocidental, incluindo Nigéria, Gana, Senegal, Gâmbia, Serra Leoa, Libéria e Camarões . Cada país tem sua própria versão única do prato, com variações nos ingredientes, especiarias e métodos de cozimento .
Essa diversidade culinária levou a uma rivalidade amigável conhecida como a “Guerra do Jollof”, onde os países competem para ver quem faz o melhor Jollof Rice . A Nigéria e Gana são os principais contendores nessa disputa, com cada país defendendo fervorosamente sua versão como a mais autêntica e saborosa .
Curiosidades e Tradições
- O Jollof Rice é frequentemente servido em grandes eventos e celebrações, como casamentos, aniversários e festas nacionais .
- Na Nigéria, existe uma versão especial chamada “Party Jollof”, que é cozida em grandes panelas sobre fogueiras, conferindo-lhe um sabor defumado característico .
- Em algumas culturas, o Jollof Rice é usado em competições amigáveis para determinar quem é o melhor cozinheiro .
- O Jollof Rice é um prato versátil que pode ser adaptado a diferentes gostos e preferências. Pode ser feito com carne, frango, peixe ou vegetais, e o nível de picância pode ser ajustado de acordo com a preferência pessoal .
O Jollof Rice é mais do que apenas uma receita; é uma parte integrante da identidade cultural da África Ocidental. Sua história rica, variações regionais e o amor e orgulho que ele inspira o tornam um prato verdadeiramente especial e icônico.