55 minutos
8 porções
Fácil
380 kcal
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de biscoito graham triturado
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 latas de leite condensado (397g cada)
- 1 xícara de iogurte grego natural
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 3/4 xícara de suco de limão fresco
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o biscoito graham triturado, o açúcar mascavo e a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo de uma forma de torta.
- Asse a base por 10 minutos e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o iogurte grego, as raspas de limão e o suco de limão.
- Despeje a mistura na base da torta.
- Asse por 15 minutos, ou até que o recheio esteja quase firme.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
- Cubra a torta com o chantilly e decore com raspas de limão e fatias de limão.
Dicas do Chef
- Para uma base mais crocante, pré-asse a crosta por 10 minutos antes de adicionar o recheio .
- Utilize limões Key para um sabor mais autêntico, mas limões comuns também funcionam .
- Se preferir, substitua o chantilly por merengue .
A História Ensolarada da Key Lime Pie
A Key Lime Pie, um ícone da culinária da Flórida, tem uma história rica e um tanto misteriosa. Acredita-se que a torta tenha surgido no final do século XIX nas ilhas Key West, onde os limões Key eram abundantes . No entanto, a falta de registros históricos precisos torna difícil determinar a sua verdadeira origem .
Origem Fascinante
Uma das teorias mais populares é que a Key Lime Pie foi criada por cozinheiros locais que utilizavam ingredientes disponíveis na região, como o leite condensado, que não necessitava de refrigeração, e os limões Key, conhecidos por seu sabor único . Alguns atribuem a receita a uma cozinheira chamada Tia Sally, que trabalhava para um milionário local . Outros sugerem que a torta foi inspirada em sobremesas similares, como a Magic Lemon Cream Pie, popularizada por uma campanha publicitária da Borden em 1931 .
Curiosidades e Tradições
- O Limão Key: O ingrediente principal da torta é o limão Key, uma variedade menor e mais ácida do que os limões comuns . Os limões Key são cultivados principalmente na Flórida e no Caribe .
- Leite Condensado: A utilização do leite condensado na receita é um reflexo da dificuldade de acesso ao leite fresco nas ilhas Key West no século XIX . O leite condensado, inventado em 1856 por Gail Borden, permitia a conservação do leite por longos períodos sem refrigeração .
- A Torta Oficial da Flórida: Em 2006, a Key Lime Pie foi oficialmente designada como a torta do estado da Flórida, consolidando o seu lugar na cultura e culinária local .
- Cobertura: Merengue ou Chantilly?: Tradicionalmente, a Key Lime Pie era coberta com merengue, aproveitando as claras dos ovos utilizados no recheio . No entanto, muitas versões modernas optam pelo chantilly, que adiciona uma textura mais cremosa à torta .
- Festival da Key Lime Pie: Em Key West, é celebrado anualmente o Key Lime Pie Festival, um evento dedicado a esta deliciosa sobremesa .
A Key Lime Pie continua a ser uma das sobremesas mais apreciadas nos Estados Unidos, especialmente na Flórida. Seja qual for a sua verdadeira origem, a torta conquistou o paladar de muitos com a sua combinação única de sabores e a sua história fascinante .