3 horas
15 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole bem limpo)
- 250 g de trigo para quibe
- 1 cebola grande ou 2 pequenas raladas
- Folhas de 1 maço de hortelã bem picadinhas
- 5 dentes de alho bem picadinhos
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
- 3 colheres cheias de margarina
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas (para o recheio)
- Azeite (para o recheio)
Modo de Preparo
- Lavar o trigo para quibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas.
- Depois disso, coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o, mas não muito (deixe-o bem úmido).
- Junte a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o sal e a pimenta síria.
- Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do kibe é trabalhar bem essa massa, para que o kibe fique mais gostoso e dê certo.
- Experimente para ver o sal e a pimenta que são temperos importantes.
- Junte a margarina e amasse mais um pouco.
- Coloque metade dessa mistura de kibe numa forma média que vá ao forno, espalhe o recheio de cebola com o azeite, cubra com o restante do kibe.
- Por cima, coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuídos.
- Cubra a forma com papel alumínio.
- Leve ao forno para assar em fogo médio por uma hora.
- Não tire o papel alumínio, para que o kibe não resseque.
- Bom apetite !!
Dicas do Chef
- Para um kibe mais saboroso, utilize carne de carneiro moída.
- Adicione especiarias como canela, noz-moscada e cravo para um toque especial.
- Recheie o kibe com carne moída refogada para uma versão mais completa.
História e Origem do Kibe Assado
O kibe, em suas diversas formas, é um prato emblemático da culinária do Oriente Médio, com raízes profundas na história e cultura da região. Acredita-se que o kibe tenha surgido na região do Mediterrâneo e Iraque, sendo considerado um prato nacional no Líbano e na Síria. Originalmente, o kibe era preparado para alimentar famílias pobres, combinando carne e trigo para aumentar o rendimento e garantir a saciedade.
A palavra “kibe” tem origem no termo árabe “kubbeh”, que significa “bola”, refletindo a forma tradicional do prato. No Brasil, o kibe chegou com os imigrantes sírio-libaneses, que trouxeram consigo suas tradições culinárias e adaptaram o prato aos ingredientes locais. Assim, o kibe se popularizou em padarias, lanchonetes e nas mesas dos brasileiros.
Curiosidades e Tradições
Uma curiosidade interessante é que, em Ilhéus, na Bahia, o Bar Vesúvio, famoso pela novela Gabriela Cravo e Canela, de Jorge Amado, também ficou conhecido pelo seu kibe. Na ficção, o bar era dirigido por um “turco” que servia o salgado aos frequentadores. Essa referência demonstra a forte influência da cultura árabe na culinária brasileira.
No Brasil, o kibe ganhou diversas versões, como o kibe frito, assado e cru. O kibe assado, em particular, é uma opção mais saudável e leve, ideal para quem busca uma alternativa ao kibe frito. Além disso, o kibe assado pode ser recheado com diferentes ingredientes, como carne moída refogada, queijo e legumes, tornando-o ainda mais saboroso e nutritivo.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um kibe assado perfeito, é fundamental utilizar trigo para quibe de boa qualidade e hidratá-lo corretamente, garantindo que fique macio e úmido.
- A carne moída deve ser fresca e magra, para evitar que o kibe fique pesado e gorduroso.
- As especiarias são essenciais para dar sabor e aroma ao kibe. Experimente adicionar pimenta síria, canela, noz-moscada e cravo para um toque especial.
- O recheio do kibe pode ser personalizado de acordo com suas preferências. Utilize carne moída refogada, queijo, legumes ou uma combinação de ingredientes para criar um kibe único e delicioso.
- Para um kibe assado mais dourado e crocante, retire o papel alumínio nos últimos minutos de cozimento e deixe-o dourar no forno.