2 horas e 30 minutos
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão-fradinho sem pele
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo de palma
- 1 colher de sopa de folhas de ndole picadas (opcional)
- 2 cubos de caldo de galinha ou temperos a gosto
- Sal a gosto
- Folhas de bananeira ou papel alumínio para embrulhar
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite .
- Escorra o feijão e triture no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma massa grossa e uniforme. Adicione um pouco de água se necessário .
- Em um recipiente grande, misture a massa de feijão com a cebola, o alho, o pimentão (se usar) e as folhas de ndole (se usar) .
- Adicione o óleo de palma e misture bem. A massa deve ter uma consistência suave, mas densa .
- Adicione os cubos de caldo de galinha ou especiarias e sal a gosto. Misture bem .
- Prepare as folhas de bananeira, aquecendo-as brevemente para amolecer, ou use papel alumínio .
- Coloque uma porção da mistura no centro de cada folha e embrulhe firmemente, selando as extremidades .
- Em uma panela grande, coloque os pacotes de Koki e adicione água suficiente para cobrir .
- Ferva a água e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que esteja firme .
Dicas do Chef
- Sirva o Koki quente ou frio, acompanhado de mandioca ou batata-doce cozida .
- Para um sabor mais intenso, adicione pimenta fresca picada à mistura .
- Certifique-se de que as folhas de bananeira estejam bem seladas para evitar que a água entre durante o cozimento .
Koki: Uma Viagem ao Sabor dos Camarões
O Koki é mais do que um simples prato; é uma representação da rica cultura e tradição dos Camarões. Este pastel de feijão, cozido no vapor em folhas de bananeira, oferece uma experiência gustativa única, combinando a suavidade do feijão com o sabor característico do óleo de palma e especiarias locais .
História e Origem
Originário dos Camarões, o Koki tem suas raízes nas práticas culinárias ancestrais da região . A receita foi transmitida de geração em geração, adaptando-se aos ingredientes disponíveis e aos gostos locais. O uso de folhas de bananeira para embrulhar o Koki não é apenas uma técnica de cozimento, mas também uma forma de preservar os sabores e aromas naturais dos ingredientes .
Curiosidades e Tradições
- O Koki é frequentemente preparado em grandes quantidades para celebrações e festas, simbolizando fartura e união .
- Existem variações regionais do Koki, com diferentes tipos de feijão, especiarias e acompanhamentos .
- O óleo de palma, essencial para o Koki, é um ingrediente tradicional na culinária africana, conhecido por seu sabor rico e propriedades nutricionais .
Além de ser um prato delicioso, o Koki também possui um valor nutricional significativo. O feijão é uma excelente fonte de proteína, fibra e vitaminas, enquanto o óleo de palma fornece energia e antioxidantes .
Se você está em busca de uma experiência culinária autêntica e saborosa, o Koki é uma excelente escolha. Experimente esta receita tradicional dos Camarões e descubra os sabores exóticos da África Central.