30 minutos
4 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 200g de macarrão cotovelo
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha e mexa até formar uma pasta homogênea (roux).
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- Cozinhe até o molho engrossar, mexendo continuamente.
- Retire do fogo e adicione o queijo cheddar ralado, mexendo até derreter e incorporar ao molho.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Escorra o macarrão e adicione ao molho de queijo, misturando bem para envolver todos os fios.
- Sirva quente e aproveite!
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de noz-moscada ao molho de queijo.
- Experimente usar diferentes tipos de queijo, como Gruyère ou Parmesão, para variar o sabor.
- Para uma versão gratinada, transfira o mac and cheese para um refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
História e Origem do Macaroni and Cheese
A história do Macaroni and Cheese remonta à Idade Média, com registros de receitas similares encontradas em livros de culinária da Inglaterra e da Itália . Uma das primeiras versões conhecidas é o “de lesanis”, um prato que combinava lasanha cortada em pedaços com queijo e especiarias, assado em camadas . Ao longo dos séculos, a receita evoluiu e se adaptou aos ingredientes disponíveis em diferentes regiões.
Nos Estados Unidos, o Mac and Cheese ganhou popularidade no século XVIII, com a chegada dos colonizadores europeus . Thomas Jefferson, o terceiro presidente americano, é frequentemente associado ao prato, tendo inclusive servido uma versão da receita em um jantar de estado em 1802 . No entanto, o cozinheiro de Jefferson, James Hemings, foi quem adaptou a receita da culinária francesa, criando o que foi chamado de “torta de macarrão” .
A popularização em massa do Mac and Cheese ocorreu no século XX, com a industrialização dos alimentos e o lançamento de versões em caixa, como o famoso “Kraft Dinner” em 1937 . Essa praticidade e o baixo custo tornaram o prato um sucesso instantâneo, especialmente durante a Grande Depressão, garantindo um lugar cativo nas mesas americanas .
Curiosidades e Tradições
- O Mac and Cheese é considerado um prato reconfortante, evocando memórias da infância e momentos em família .
- Existem inúmeras variações da receita, com diferentes tipos de queijo, molhos e ingredientes adicionais, como bacon, legumes e especiarias .
- O prato é frequentemente servido em eventos sociais, como festas, churrascos e jantares, e é um acompanhamento popular para o Dia de Ação de Graças .
- Nos Estados Unidos, existem festivais e concursos dedicados ao Mac and Cheese, celebrando a criatividade e a diversidade de sabores do prato.
Dicas Adicionais de Expert
Para um Mac and Cheese perfeito, a escolha do queijo é fundamental. O cheddar é o queijo mais tradicionalmente utilizado, mas você pode experimentar com Gruyère, Parmesão, Monterey Jack ou uma combinação de diferentes queijos para um sabor mais complexo .
A cremosidade do molho é outro ponto importante. Utilize leite integral ou creme de leite para um resultado mais rico e aveludado . Para evitar que o molho fique com grumos, adicione o leite gradualmente, mexendo sempre em fogo baixo.
Se você quiser adicionar um toque crocante ao seu Mac and Cheese, experimente cobrir com farinha de rosca ou pão ralado antes de levar ao forno para gratinar . Adicionar bacon crocante também eleva o nível do prato .