35 minutos
4 porções
Fácil
1460 kcal
Ingredientes
- 500g de macaxeira descascada e cortada em pedaços
- 1 litro de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, coloque a macaxeira, a água e o sal .
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio. Após o início da pressão, cozinhe por 15-20 minutos .
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente .
- Abra a panela e verifique se a macaxeira está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos .
- Escorra a água e adicione a manteiga (opcional). Sirva quente .
Dicas do Chef
- Para uma macaxeira mais amarelinha, adicione uma colher de chá de açafrão durante o cozimento .
- Se preferir, cozinhe a macaxeira sem pressão em uma panela normal, mas o tempo de cozimento será maior .
- Para conservar a macaxeira cozida, guarde-a na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias .
História e Origem da Macaxeira
A macaxeira, também conhecida como mandioca ou aipim, é nativa da América do Sul e tem sido cultivada por povos indígenas há mais de 4 mil anos . Os indígenas já conheciam técnicas para transformar a mandioca brava em um alimento seguro, removendo suas toxinas através da prensagem e fermentação . Com a chegada dos portugueses ao Brasil, a macaxeira se tornou um alimento essencial na dieta dos colonizadores, especialmente nas regiões Norte e Nordeste .
A palavra “mandioca” tem origem tupi-guarani, e uma lenda indígena conta que a planta nasceu do túmulo de Mani, uma menina de pele branca que morreu jovem . Seus pais a enterraram dentro da oca, e tempos depois, nasceu uma planta que foi chamada de Manioca, que significa “casa de Mani” .
Curiosidades e Tradições
A macaxeira é um alimento versátil e possui diversos nomes dependendo da região do Brasil, como aipim, macaxeira, uaipi, maniva e castelinha . Ela é utilizada em uma variedade de pratos, como farinha, polvilho, tapioca, beijus, bolos e pães . A farinha de mandioca é um ingrediente fundamental na culinária brasileira, presente em pratos como tutu de feijão, pirão de peixe e farofa .
Além de seu valor nutricional, a macaxeira também possui um significado cultural importante. Em algumas regiões, a macaxeira cozida é consumida no café da manhã como substituto do pão . A mandioca também é utilizada na produção de bebidas como o cauim e a tiquira, e até mesmo como matéria-prima para a produção de álcool combustível .
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha da macaxeira: Prefira macaxeiras firmes, sem rachaduras e sem sinais de deterioração.
- Cozimento perfeito: Para garantir que a macaxeira fique macia e saborosa, cozinhe-a em panela de pressão por 15-20 minutos após o início da pressão.
- Variações: Experimente adicionar outros temperos durante o cozimento, como alho, louro ou pimenta do reino.
- Acompanhamentos: A macaxeira cozida combina muito bem com carne de sol, manteiga de garrafa, queijo coalho e outros acompanhamentos típicos da culinária nordestina.
A macaxeira é um alimento completo e versátil, que pode ser apreciado de diversas formas. Experimente esta receita simples e descubra todo o sabor e a história desse tesouro brasileiro!