10 minutos
6 porções
Fácil
109 kcal
Ingredientes
- 1/2 xícara de água (120ml)
- 2 colheres de chá de amido de milho (6g)
- 1/2 xícara de açúcar (90g)
- 1/4 de xícara de vinagre de álcool ou vinagre de arroz (60ml)
- 1/2 colher de chá de sal (2g)
- 4 colheres de sopa de ketchup (48g)
Modo de Preparo
- Misture o amido de milho na água até dissolver e reserve .
- Em uma panela, adicione o açúcar, o vinagre, o sal e o ketchup .
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver .
- Adicione a mistura de amido de milho e água, mexendo continuamente para não formar grumos .
- Cozinhe por cerca de 3 minutos após levantar fervura, ou até o molho engrossar .
- Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir .
Dicas do Chef
- Para um toque mais suave, utilize vinagre de maçã .
- Para um sabor mais acentuado, adicione suco de limão .
- Experimente adicionar um pouco de gengibre ralado para um toque picante .
- Adicione um pouco de pimenta para um molho agridoce picante .
História e Origem do Molho Agridoce
O molho agridoce é um clássico da culinária chinesa, com origens que remontam à província de Hunan, embora a versão original fosse uma simples mistura de vinagre e açúcar . A receita como conhecemos hoje evoluiu e se popularizou, tornando-se um acompanhamento versátil para diversos pratos . Acredita-se que o molho agridoce chinês começou realmente nos EUA durante a ascensão da cozinha sino-americana no final da década de 1880 .
Curiosidades e Tradições
Na China, o molho agridoce é frequentemente usado como um molho para mergulhar, ideal para peixes e carnes . A combinação de sabores equilibrados é uma característica central da gastronomia chinesa, representando a busca pela harmonia e dualidade . O molho agridoce é um componente essencial em muitos pratos asiáticos .
Variações Regionais e Ocidentais
- Cozinha Chinesa: O molho é usado tanto no preparo de pratos quentes quanto frios, como a salada agridoce de frutas e vegetais .
- Culinária Ocidental: Adaptações incluem o uso de pasta de tomate, embora seja menos comum na China .
- Molho para Churrasco: Uma versão para churrasco pode incluir tomate, mel, vinagre de maçã, alho, cebola e especiarias .
O molho agridoce se tornou um elemento básico em restaurantes chineses ao redor do mundo, adaptando-se a diferentes paladares e ingredientes locais .
Dicas Adicionais
- Para engrossar o molho, utilize amido de milho dissolvido em água .
- Experimente adicionar frutas como abacaxi ou maçã para um toque extra de sabor .
- Conserve o molho em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas .