O melhor pão de queijo tradicional que não murcha

1. Em uma panela, coloque o leite, a água e o óleo e leve ao fogo até que a mistura ferva.
2. Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal.
3. Despeje o líquido fervente sobre o polvilho e misture bem, até que a massa comece a pesar e não seja possível mexer com facilidade. Deixe descansar por 5 minutos, até amornar.
4. Com a massa morna, adicione os ovos e comece a misturar, massageando bem até que a mistura fique homogênea e elástica.
5. Acrescente o queijo parmesão ralado e continue misturando para incorporar.
6. Adicione o queijo meia cura e misture até que o queijo esteja bem distribuído na massa.
7. Para modelar os pãezinhos, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com a massa, como se estivesse moldando brigadeiros.
8. Coloque as bolinhas em uma forma, sem a necessidade de untar, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos, ou até que os pãezinhos fiquem dourados.

Dica:

Este pão de queijo é versátil e pode ser armazenado com facilidade! Se não quiser assar todos de uma vez, congele as bolinhas de massa antes de levá-las ao forno. Coloque-as em uma forma e leve ao freezer por pelo menos quatro horas, ou até que estejam bem durinhas. Após congeladas, transfira para um saco plástico, amarre bem e volte ao freezer. Assim, o pão de queijo pode ser conservado por até seis meses. Para assar, é só retirar a quantidade desejada e levar diretamente ao forno – sem necessidade de descongelar! Esse método é perfeito para ter pães de queijo fresquinhos a qualquer momento.

Tempo de preparo:

40 minutos (sendo 15 minutos de preparo e 25 minutos de forno).

Rendimento:

Essa receita rende aproximadamente 30 pãezinhos de queijo.

Curiosidade:

Você sabia que o pão de queijo é uma tradição tipicamente brasileira, mais especificamente de Minas Gerais? Suas raízes remontam ao período colonial, quando os ingredientes principais eram facilmente encontrados nas fazendas mineiras. O polvilho, a base da receita, era produzido com a mandioca, uma planta abundante e muito utilizada pelos povos indígenas. Já o queijo, outro elemento essencial, vinha da produção leiteira mineira, que sempre foi bastante expressiva.

O pão de queijo, no entanto, passou por uma evolução ao longo dos anos. Originalmente, não levava ovos, sendo feito apenas com polvilho, água, leite e um pouco de sal. Mas, com o tempo, foram sendo adicionados outros ingredientes, como o queijo, tornando-o ainda mais saboroso. A receita atual que conhecemos e amamos começou a se popularizar entre os anos 1950 e 1960, com a produção de queijos artesanais e a criação de padarias especializadas.

Hoje, o pão de queijo é mais do que uma simples receita: é um símbolo da cultura e hospitalidade mineira. Em Minas, é costume receber visitas com um café fresco e pãezinhos de queijo saindo do forno. Esse carinho mineiro atravessa fronteiras e hoje é um dos produtos mais reconhecidos e apreciados no Brasil inteiro, conquistando até mesmo o paladar internacional.