O melhor sorvete de creme caseiro: Simples e cremoso

1. Preparando as gemas e o açúcar
   Em uma tigela, bata as 4 gemas peneiradas com 65 g de açúcar refinado até que se torne um creme esbranquiçado e bem homogêneo. Utilize a batedeira em velocidade máxima para acelerar o processo. Essa mistura deve ficar clara e fofa.
2. Aquecendo o creme de leite e o leite condensado
   Enquanto as gemas e o açúcar batem, em uma panela à parte, coloque as 600 g de creme de leite e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, apenas até começar a ferver. Cuidado para não deixar ferver muito, pois queremos apenas aquecer os ingredientes, sem cozinhar.
3. Adicionando a baunilha
   Após bater bem as gemas e o açúcar, adicione 2 colheres de sopa de essência de baunilha e bata por mais 1 minuto. A baunilha é o que vai dar aquele toque especial e sofisticado ao seu sorvete.
4. Misturando os ingredientes
   Agora, adicione a mistura de creme de leite e leite condensado, que ainda estará quente, aos poucos, na tigela com as gemas e o açúcar. Continue batendo em velocidade média, até que tudo esteja bem incorporado. A mistura deve estar líquida, sem grumos e homogênea.
5. Bater e resfriar
   Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, continue batendo por mais 10 minutos até que a mistura esfrie completamente. Esse passo é importante para garantir a leveza e cremosidade do sorvete. Após isso, despeje o creme em uma forma de alumínio e leve ao freezer por 3 a 4 horas.
6. Segredo da textura cremosa
   Depois de algumas horas no freezer, o sorvete terá formado uma leve película de gelo. Retire-o do congelador e bata novamente para quebrar os cristais de gelo e garantir uma textura cremosa. Este passo pode ser repetido mais uma ou duas vezes, dependendo da consistência desejada.
7. Congelamento final
   Após bater o sorvete pela última vez, coloque-o em um pote fechado e leve de volta ao freezer por pelo menos 5 horas ou até o dia seguinte. Assim, ele estará completamente congelado e com a textura perfeita para servir.

Dicas:

• Forma de alumínio ou plástico?
  Utilizar uma forma de alumínio ajuda a resfriar o sorvete mais rapidamente, já que esse material conduz o frio de maneira mais eficiente. Porém, se você preferir, pode usar uma forma de plástico também.
• Tamanho da forma
  Quanto maior a forma, mais rápido o sorvete vai congelar, pois a mistura ficará mais espalhada, facilitando o resfriamento. Isso é ideal para quem está com pressa e quer saborear o sorvete o quanto antes!
• Quanto tempo no freezer?
  O tempo de freezer pode variar de acordo com a temperatura da sua geladeira e o tamanho da forma utilizada. Em média, leva de 3 a 4 horas para começar a firmar. O ideal é checar periodicamente para evitar que o sorvete endureça demais.
• Bater novamente
  Bater o sorvete novamente após as primeiras horas de congelamento é essencial para quebrar os cristais de gelo e deixar o sorvete bem cremoso. Se você não fizer isso, ele pode ficar com uma textura mais parecida com picolé.

Tempo de Preparo:

• Tempo de preparo: 20 minutos (para preparar a mistura)
• Tempo de congelamento: 8 horas (mínimo)

Rendimento

Esta receita rende aproximadamente 2 litros de sorvete.

Curiosidades:

O sorvete é uma das sobremesas mais apreciadas no mundo todo, e existem registros de que suas primeiras versões surgiram há mais de 2.000 anos, na China. A receita original era bem diferente, feita com neve e misturada a frutas e mel. Com o tempo, a receita foi se modificando e se espalhando por diferentes culturas. Foi na Itália, durante o Renascimento, que o sorvete começou a se popularizar como o conhecemos hoje.

Você sabia que o sorvete caseiro pode ser até mais saudável do que os industrializados? Além de poder controlar os ingredientes, você evita conservantes, corantes artificiais e excesso de açúcar. É possível adaptar a receita para versões com menos lactose, açúcar ou até mesmo sem glúten, dependendo das necessidades alimentares.

Outra curiosidade é que, mesmo os sorvetes artesanais vendidos em lojas famosas, nem sempre utilizam ingredientes tão frescos quanto os que você pode usar em casa. Fazer sorvete caseiro pode ser uma experiência deliciosa e ainda permite criar combinações de sabores únicas e personalizadas!

Agora que você já sabe como fazer o melhor sorvete de creme da sua vida, que tal experimentar? Acompanhe o blog para mais receitas incríveis e aproveite suas criações culinárias.