30 minutos
16 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de amendoim torrado e sem pele
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 colher de café de sal
Modo de Preparo
- Triture o amendoim no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina . Cuidado para não bater demais e virar pasta de amendoim .
- Adicione o açúcar e o sal à farofa de amendoim e misture bem .
- Em uma forma ou recipiente, coloque a mistura e compacte-a com uma colher ou as mãos .
- Corte em quadradinhos ou utilize um cortador para dar forma às paçoquinhas .
- Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, torre o amendoim em casa. Espalhe-o em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até dourar .
- Se preferir, utilize açúcar de coco ou mascavo para uma versão mais saudável .
- Adicione uma pitada de canela em pó para um toque especial .
- Para facilitar a compactação, utilize um pilão ou uma rolha de vinho .
História e Origem da Paçoquinha
A história da paçoquinha remonta aos tempos dos povos indígenas no Brasil, antes mesmo da chegada dos colonizadores portugueses . Os indígenas preparavam uma mistura de farinha de mandioca e carne seca, socada em um pilão, que servia como alimento nutritivo e prático para suas longas jornadas . O nome “paçoca” deriva do termo tupi “pa-soka”, que significa “esmagar com as mãos” ou “socar no pilão”, em referência ao método de preparo tradicional .
Com o passar dos séculos, a receita da paçoca foi se transformando e adaptando aos ingredientes disponíveis em cada região do país . Durante o período colonial, a paçoca de carne seca e farinha de mandioca tornou-se um alimento essencial para os tropeiros, que viajavam longas distâncias para comercializar produtos entre as cidades . A paçoca era fácil de transportar e oferecia energia suficiente para enfrentar as longas jornadas.
No século XX, com a industrialização e o aumento da produção de amendoim, a paçoca ganhou uma nova versão, mais doce e popular . A receita tradicional de carne seca e farinha de mandioca foi substituída por amendoim torrado e moído, açúcar e um toque de sal . A paçoquinha de amendoim rapidamente conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou um símbolo da culinária nacional.
Curiosidades e Tradições
- A paçoquinha é um doce típico das festas juninas, celebradas em todo o Brasil no mês de junho . Nessas festas, a paçoquinha é vendida em barraquinhas e consumida em grande quantidade, juntamente com outras delícias como o bolo de milho, o curau e o quentão .
- Em algumas regiões do Brasil, a paçoquinha é consumida durante a Semana Santa, em substituição à carne . Essa tradição remonta aos tempos coloniais, quando a Igreja Católica incentivava a abstinência de carne durante a Quaresma.
- A paçoquinha é um doce versátil, que pode ser consumido puro, como acompanhamento de sorvetes e frutas, ou como ingrediente em diversas receitas, como bolos, tortas e mousses .
- Existem diversas variações da paçoquinha, com ingredientes como chocolate, coco, castanha de caju e até mesmo versões sem açúcar .
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir o sucesso da sua paçoquinha caseira, utilize amendoim de boa qualidade e torre-o em casa para realçar o sabor . Triture o amendoim até obter uma farofa fina, mas cuidado para não bater demais e transformá-lo em pasta . Se preferir, utilize um processador de alimentos para facilitar o trabalho.
Na hora de compactar a paçoquinha, utilize um pilão ou uma rolha de vinho para garantir que ela fique bem firme e não se desmanche . Se não tiver esses utensílios, utilize o fundo de um copo ou as mãos.
Para conservar a paçoquinha por mais tempo, guarde-a em um recipiente hermético, em local fresco e seco. Evite expor a paçoquinha à umidade, pois ela pode perder a crocância.
Experimente adicionar outros ingredientes à sua paçoquinha, como canela em pó, raspas de limão ou gotas de chocolate. Solte a sua criatividade e crie a sua versão personalizada desse doce tão amado pelos brasileiros!