1 hora
8 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde (ou 480g de milho congelado/lata)
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Canela em pó a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Debulhe o milho: Retire as palhas e os cabelos das espigas. Com uma faca, corte os grãos rente ao sabugo.
- Bata no liquidificador: No liquidificador, coloque os grãos de milho, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Cozinhe a pamonha: Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Cozinhe até engrossar: Cozinhe por cerca de 20-30 minutos, ou até a pamonha engrossar e começar a se soltar do fundo da panela.
- Sirva: Despeje a pamonha em um refratário ou em potinhos individuais. Polvilhe canela em pó por cima, se desejar. Sirva quente ou fria.
Dicas do Chef
- Para uma pamonha mais cremosa, adicione 1/2 xícara de creme de leite fresco no final do cozimento.
- Se usar milho congelado ou enlatado, certifique-se de escorrer bem a água antes de bater no liquidificador.
- Varie o sabor adicionando queijo ralado, coco ralado ou erva-doce à receita.
- Para armazenar, guarde a pamonha na geladeira por até 3 dias.
Pamonha de Milho Verde: Uma Viagem Através da História e do Sabor
A pamonha, um dos quitutes mais emblemáticos da culinária brasileira, transcende a simples definição de receita. É um elo que nos conecta com as tradições indígenas, a riqueza do milho e a memória afetiva das festas juninas .
História e Origem
A história da pamonha remonta aos povos indígenas do Brasil, que já cultivavam e utilizavam o milho de diversas formas em sua alimentação . A palavra “pamonha” tem origem no tupi antigo, com significados como “pegajoso” ou “enrolado” . A receita original, feita com milho verde moído e cozido em palha de bananeira ou milho, era uma forma de aproveitar a fartura da colheita e garantir alimento nutritivo para a comunidade.
Com a chegada dos colonizadores portugueses, a pamonha foi adaptada e incorporada à culinária brasileira. Novos ingredientes, como o açúcar e o queijo, foram adicionados, enriquecendo o sabor e a textura do prato. A pamonha se popularizou em todo o território nacional, ganhando destaque nas festas juninas e nas mesas das famílias brasileiras.
Curiosidades e Tradições
- A pamonha e as festas juninas: A pamonha é presença garantida nas festas juninas, celebradas em todo o Brasil durante o mês de junho. Ao lado de outros quitutes como o curau, o bolo de milho e a canjica, a pamonha representa a fartura da colheita e a alegria da celebração.
- Variações regionais: A pamonha apresenta diversas variações regionais, com ingredientes e modos de preparo que refletem a cultura e os costumes de cada local. Em Minas Gerais, por exemplo, é comum encontrar pamonha com queijo e linguiça, enquanto em Goiás a pamonha é feita com rapadura e coco.
- O valor nutricional do milho: O milho verde, ingrediente principal da pamonha, é um alimento rico em nutrientes, como fibras, vitaminas e minerais. Além de saboroso, o milho contribui para a saúde do organismo, auxiliando na digestão, fortalecendo o sistema imunológico e prevenindo doenças.
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir uma pamonha perfeita, utilize milho verde fresco e de boa qualidade. Se não encontrar espigas frescas, você pode usar milho congelado ou enlatado, mas o sabor e a textura podem ser um pouco diferentes. Outra dica importante é não adicionar muita água à massa, para que a pamonha não fique aguada. Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite até obter a consistência desejada.
A pamonha cremosa é uma excelente opção para quem busca uma sobremesa saborosa, nutritiva e fácil de preparar. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor autêntico do Brasil!