7 horas
8 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 150g de açúcar
- 4 gemas
- 1 ovo
- 100g de manteiga
- 100ml de leite morno
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 200g de frutas cristalizadas
- 50g de uvas passas
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal .
- Em outra tigela, bata as gemas, o ovo, o açúcar e a essência de panetone até ficar bem cremoso .
- Adicione o leite morno e a manteiga derretida na mistura de ovos e mexa até incorporar .
- Aos poucos, adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea .
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ela ficar lisa e elástica .
- Acrescente as frutas cristalizadas e as uvas passas, se desejar, e misture delicadamente .
- Deixe a massa descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho .
- Modele a massa em formato de panetone e coloque em formas próprias .
- Deixe descansar por mais 30 minutos .
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos ou até que o panetone esteja dourado .
Dicas do Chef
- Utilize ingredientes de qualidade, como uma boa manteiga e farinha de trigo com alto teor de proteína .
- Respeite o tempo de descanso da massa para garantir uma boa fermentação .
- Não exagere no recheio, para que a massa tenha espaço para crescer .
- Asse em temperatura média e deixe esfriar no forno desligado para evitar rachaduras .
História e Origem do Panetone
A história do panetone remonta à vibrante cidade de Milão, na Itália, durante a Idade Média . Embora existam diversas lendas sobre sua origem, a mais popular conta que um jovem padeiro chamado Toni, apaixonado pela filha de seu empregador, criou um pão especial para impressionar a família dela . Ao misturar frutas secas e cristalizadas em uma massa doce, Toni deu origem ao “Pane di Toni”, que mais tarde se tornaria o famoso panetone .
Outra versão da história relata que, durante um banquete de Natal na corte do Duque de Milão, o cozinheiro queimou o bolo . Desesperado, um ajudante chamado Toni improvisou um pão doce com os ingredientes que tinha à mão, salvando a celebração . Seja qual for a verdadeira história, o panetone logo se tornou um símbolo das festas natalinas em Milão e, posteriormente, em toda a Itália .
Curiosidades e Tradições
O panetone chegou ao Brasil no início do século XX, trazido por imigrantes italianos . Rapidamente, o pão doce conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou uma presença constante nas mesas de Natal . Atualmente, o Brasil é um dos maiores consumidores de panetone do mundo .
Ao longo dos anos, o panetone ganhou diversas variações, como o chocotone (com gotas de chocolate) e versões com recheios cremosos, frutas secas e até opções salgadas . Apesar das inovações, o panetone tradicional com frutas cristalizadas e passas continua sendo o preferido de muitos .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um panetone ainda mais saboroso, experimente adicionar raspas de laranja e limão à massa .
- Se preferir, substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate ou outros ingredientes de sua preferência .
- Para garantir a maciez do panetone, utilize farinha de trigo com alto teor de proteína e respeite os tempos de fermentação .
- Sirva o panetone com sorvete, calda de chocolate ou outras coberturas para uma sobremesa ainda mais especial .