3 horas
24 porções
Fácil
84 kcal
Ingredientes
- 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
- 1 xícara de chá de leite morno (240ml)
- 1/2 xícara de açúcar (40g)
- 1 pitada de sal (5g)
- 3 e 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada (420g)
- 1/2 xícara de chá de margarina (100g)
- 2 ovos para a massa
- 1 ovo batido para pincelar
Modo de Preparo
- Em um recipiente, coloque o fermento biológico com o leite morno, o açúcar, o sal e 3/4 da farinha de trigo . Misture um pouco e deixe descansar por alguns minutos até o fermento dissolver e começar a agir .
- Em seguida, adicione a margarina, os 2 ovos e a farinha de trigo peneirada restante . Lembre-se sempre de peneirar a farinha para tirar os gruminhos e deixar a massa mais leve e fofinha .
- Misture os ingredientes, primeiro com uma espátula e, quando começar a ficar mais uniforme, use as próprias mãos para trabalhar a massa . Se estiver muito líquida ou mole, bote mais farinha de trigo .
- Aperte bem a massa, sovando e amassando até ficar bem macia e passar a soltar das mãos facilmente, mas sem deixar de ter uma textura ligeiramente grudenta .
- Faça uma bola com a massa, coloque na própria tigela e cubra com um pano levemente úmido . Deixe descansar por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume .
- Sove novamente a massa e modele as bisnagas . Coloque na forma untada, cubra novamente e deixe dobrar de volume .
- Pincele com ovo batido e asse em forno quente (200°C), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até que fiquem douradas .
Dicas do Chef
- Peneirar a farinha de trigo ajuda a deixar a massa mais leve e fofinha .
- Para um resultado ainda mais macio, utilize leite integral e manteiga de boa qualidade .
- Se quiser, adicione uma colher de sopa de leite em pó à massa para intensificar o sabor .
- Experimente pincelar as bisnaguinhas com manteiga derretida após assar para um brilho extra e sabor amanteigado .
História e Origem da Bisnaguinha
A bisnaguinha, como conhecemos hoje, é uma adaptação do pão de leite, que se caracteriza pelo uso de leite em vez de água, resultando em uma textura mais macia e um miolo mais denso . Acredita-se que a bisnaguinha tenha surgido nas padarias brasileiras como uma versão menor e mais prática dos pães tradicionais .
No Brasil, as marcas Panco e Seven Boys se destacaram na produção e popularização da bisnaguinha . Curiosamente, a história dessas duas empresas está interligada, remontando à união de dois irmãos imigrantes japoneses, Jinko e Kiyotero Yonamine, que chegaram ao Brasil em 1937 . Após trabalharem em uma fábrica de doces, eles se mudaram para São Paulo e fundaram a Seven Boys em 1952 .
Curiosidades e Tradições
- A bisnaguinha é um alimento versátil, consumido puro ou com diversos recheios, como manteiga, queijo, presunto, geleias e cremes .
- É um dos pães favoritos das crianças, presente em lancheiras e festas de aniversário .
- A bisnaguinha também agrada aos adultos, sendo uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde, acompanhada de café, chá ou leite .
- No Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro, a Seven Boys compartilha curiosidades sobre a produção da bisnaguinha, como a mistura dos ingredientes, o corte automático da massa e o processo de fermentação .
Dicas Adicionais de Expert
Para uma bisnaguinha ainda mais saborosa, experimente adicionar especiarias à massa, como canela, erva-doce ou raspas de limão. Outra dica é utilizar farinha de trigo especial para pães, que garante uma textura mais macia e um sabor mais intenso. Se preferir uma versão mais saudável, substitua parte da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral .
A bisnaguinha também pode ser utilizada em diversas receitas criativas, como mini sanduíches, torradas, croutons e até mesmo em sobremesas, como o famoso pavê de bisnaguinha. Solte a sua imaginação e aproveite ao máximo esse pãozinho tão querido!