1 hora e 30 minutos
12 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de banha de porco
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 pacote (10g) de fermento biológico seco
- Aproximadamente 500 ml de água morna
Modo de Preparo
- Dissolva a banha de porco e o sal na água morna.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e, se desejar, um melhorador de farinha.
- Adicione a mistura de água morna com banha e sal aos ingredientes secos.
- Misture tudo até formar uma massa homogênea.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Modele os pães e coloque-os em uma assadeira untada.
- Polvilhe farinha sobre os pães e faça cortes na superfície.
- Asse por 40 a 45 minutos ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
Dicas do Chef
- A água deve estar apenas morna, não quente, para não desativar o fermento.
- Unte a forma com banha para realçar o sabor do pão.
- Pincele os pães com gema de ovo misturada com leite para um acabamento dourado.
História e Origem do Pão de Banha
O pão, um dos alimentos mais antigos do mundo, tem sua história entrelaçada com o desenvolvimento da agricultura. Há registros de pães datados de 30 mil anos a.C. na Europa. Acredita-se que a receita original tenha surgido na Mesopotâmia, onde o trigo começou a ser cultivado. Os primeiros pães eram feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho, resultando em pães duros, secos e amargos.
No Brasil, o pão de banha tem suas raízes na colonização, sendo popularizado a partir do século XIX com a chegada de imigrantes europeus. A utilização da banha como ingrediente principal remonta aos tempos em que a banha de porco era uma das principais fontes de gordura animal disponível, especialmente em áreas rurais.
Em comunidades de origem germânica, como na Pomerânia, o pão com banha (Fettbrot) era um alimento comum e importante. A banha era utilizada como moeda de troca e o excedente da criação de porcos era aproveitado na produção de alimentos. No Brasil, em regiões como Pomerode, a tradição se manteve, com famílias criando porcos para consumo próprio e produção de banha.
Curiosidades e Tradições
O pão de banha, além de saboroso, carrega consigo diversas curiosidades e tradições:
- Sabor da Infância: Para muitos, o pão de banha remete ao sabor da infância e à casa da avó, evocando memórias afetivas.
- Ingrediente Principal: A banha confere maciez e umidade ao pão, além de um sabor único que o diferencia dos pães tradicionais.
- Versatilidade: O pão de banha pode ser consumido puro, com manteiga, queijo, geleia ou como acompanhamento de diversos pratos.
- Variações Regionais: A receita do pão de banha pode variar de região para região, com diferentes ingredientes e técnicas de preparo.
Dicas Adicionais de Expert
Para um pão de banha perfeito, siga estas dicas:
- Utilize banha de porco de boa qualidade, preferencialmente caseira, para um sabor mais autêntico.
- Aqueça a água até ficar morna, mas não quente, para não prejudicar a ação do fermento.
- Sove a massa por tempo suficiente para desenvolver o glúten, garantindo um pão macio e elástico.
- Deixe a massa descansar em local aquecido até dobrar de volume, para um pão fofinho.
- Asse o pão em forno pré-aquecido até dourar, para uma crosta crocante.
Com estas dicas e a receita tradicional, você poderá preparar um delicioso pão caseiro de banha e compartilhar momentos especiais com sua família e amigos!