2 horas e 30 minutos
8 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de presunto ralado (100g)
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada (100g)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de azeitona preta picada
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o fermento e o leite, e misture até o fermento dissolver completamente .
- Adicione o ovo, o açúcar, o óleo e o sal. Misture bem .
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea .
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, ou até que a massa fique lisa e elástica .
- Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume .
- Após o descanso, divida a massa em 8 partes iguais .
- Abra cada porção em formato retangular (16cm x 12cm) .
- Em cada retângulo, distribua o presunto, a muçarela, o azeite e a azeitona .
- Enrole cada retângulo como um rocambole e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada .
- Pincele os pães com gema .
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar .
Dicas do Chef
- Para um recheio mais cremoso, adicione requeijão ou catupiry .
- Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como tomate seco, calabresa ou frango desfiado .
- Para um pão mais macio, utilize leite morno ao dissolver o fermento .
- Se a massa estiver grudando, adicione um pouco mais de farinha ao sovar .
História e Origem do Pão Caseiro Recheado
O pão caseiro recheado tem suas raízes na tradição da panificação artesanal, que remonta a séculos atrás. A prática de assar pão em casa era comum em diversas culturas, e a adição de recheios surgiu como uma forma de variar o sabor e aproveitar ingredientes disponíveis . A receita de pão caseiro recheado, como conhecemos hoje, é uma adaptação moderna dessa tradição, combinando a simplicidade do pão caseiro com a versatilidade de diferentes recheios .
A origem exata do pão caseiro recheado é difícil de precisar, mas a tradição de rechear pães é encontrada em diversas culturas ao redor do mundo. Na Itália, por exemplo, a focaccia é um tipo de pão achatado que pode ser recheado com azeite, ervas e outros ingredientes . No Oriente Médio, o pão sírio (pita) é frequentemente recheado com falafel, saladas e pastas . No Brasil, a tradição de fazer pão em casa é forte, e a criatividade na hora de rechear os pães é uma característica marcante .
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades do pão caseiro recheado é a sua capacidade de se adaptar a diferentes ingredientes e preferências. É possível encontrar receitas com recheios doces, como goiabada e chocolate, e salgados, como presunto e queijo, calabresa e frango . A escolha do recheio pode refletir a cultura e os ingredientes disponíveis em cada região, tornando cada pão único e especial .
No Brasil, o pão caseiro recheado é frequentemente associado a momentos de convívio familiar e celebrações. É comum encontrar essa receita em festas juninas, almoços de domingo e outras ocasiões especiais . O aroma do pão assando no forno evoca memórias afetivas e cria um ambiente acolhedor, reunindo as pessoas ao redor da mesa .
Dicas Adicionais de Expert
- Varie os recheios: Experimente diferentes combinações de ingredientes para criar recheios únicos e surpreendentes. Queijos, embutidos, legumes, ervas e especiarias podem ser combinados de diversas formas, explorando diferentes sabores e texturas .
- Use ingredientes frescos: A qualidade dos ingredientes faz toda a diferença no sabor do pão. Utilize ingredientes frescos e de boa procedência para garantir um resultado ainda mais saboroso .
- Controle a temperatura do forno: A temperatura do forno é fundamental para garantir que o pão asse de maneira uniforme e fique macio por dentro e dourado por fora. Utilize um termômetro de forno para controlar a temperatura e evitar que o pão queime ou fique cru .
- Armazene corretamente: Para manter o pão fresco por mais tempo, armazene-o em um recipiente hermético ou saco plástico, em temperatura ambiente. Se preferir, congele o pão já assado e descongele quando quiser consumir .