Pão com gotas de chocolate de fermentação Longa: Uma arte da panificação

1. Ative o fermento natural como de costume e aguarde dobrar de tamanho.
2. Em uma tigela, adicione a farinha e água e misture bem, deixe na autólise por cerca de 1 hora.
3. Passado o tempo do fermento e da autólise, adicione o fermento ativado, a manteiga, o acúcar e misture bem até unifocar. Em seguida adicione o sal e incorpore bem na massa.
4. Deixe a massa descansar por 1 hora.
5. Faça três dobras na massa com intervalos de 30 minutos entre cada uma. Na segunda dobra incorpore os pedaços de chocolate na massa.
6. Após a última dobra, modele o pão e aguarde 10 minutos. Dpois coloque-o em um bannneton ou outra forma apropriada.
7. Cubra com um saco plástico e deixe fermentar na geladeira por 12 horas.
8. Passada as 12 horas, disponha em uma forma com papel manteiga e faça um corte diagonal com o auxílio de uma lâmina de barbeiro.
   
9. Coloque uma assadeira com água fervente na parte de baixo do forno e leve para assar em forno pré-aquecido a 230°C por 20 minutos.
10. Passado os 20 minutos, retire a assadeira com água e deixe assar por mais 25 minutos. Retire o pão do forno, aguarde esfriar em cima de uma grade e prontinho.

Dica:

É super importante o uso da assadeira com água para criar vapor, esse processo deixará seu pão com a crocância que desejemos por fora. Passado o tempo inicial retire para manter a maciez por dentro.

Tempo de preparo:

Esse pão leva em torno de 18 a 24h para ficar pronto.

Rendimento:

Rende um pão rústico bem servido, ideal para um café da manhã ou lanche da tarde em família.

Curiosidade:

A fermentação longa confere ao pão uma textura macia, uma crosta crocante e um sabor único. Ao utilizar fermento natural, você está adicionando profundidade e complexidade ao sabor do seu pão, tornando-o ainda mais especial.

Desfrute do prazer de criar seu próprio pão artesanal e explore novas combinações de sabores e ingredientes. Compartilhe essa experiência com seus amigos e familiares, e deixe-se surpreender pelos resultados incríveis que a panificação caseira pode proporcionar.

Prepare-se para se deliciar com o sabor irresistível do Pão com gotas de Chocolate de Fermentação Longa. Uma verdadeira obra-prima da panificação artesanal que vai conquistar seu paladar e seu coração.