Pão de Ló Tradicional: Receita Clássica e História Deliciosa

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

8 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

O pão de ló é um bolo clássico e apreciado por sua textura leve e sabor delicado . Com origens que remontam à Europa, possivelmente com influências de receitas conventuais portuguesas, italianas e até japonesas, o pão de ló conquistou o mundo com sua versatilidade . Ideal para acompanhar um café, chá ou como base para diversas sobremesas, este bolo simples encanta a todos com sua fofura e maciez . A receita tradicional leva poucos ingredientes, mas o segredo está na técnica de preparo, que garante a leveza e o sabor característico do pão de ló . Nesta receita, você aprenderá o passo a passo para preparar um pão de ló perfeito, além de descobrir um pouco mais sobre a história e as curiosidades desse bolo tão especial . Prepare-se para se deliciar com essa receita clássica e irresistível .

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Ingredientes

• 5 ovos
• 1 xícara (225ml) de açúcar refinado (150 gramas)
• 1 xícara (225ml) de farinha de trigo (150 gramas) + 2 colheres de sopa
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Raspas de limão ou laranja (opcional)
• Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

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Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 160°C.
2. Unte uma forma redonda com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.
3. Peneire a farinha de trigo duas vezes e reserve .
4. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 8 a 13 minutos, até obter um creme claro e aerado .
5. Adicione as raspas de limão ou laranja e a essência de baunilha, se usar, e continue batendo .
6. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha peneirada, aos poucos, com um fouet, fazendo movimentos circulares de baixo para cima para não perder o ar da massa .
7. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por cerca de 55 minutos, ou até dourar .
8. Para verificar se está pronto, pressione delicadamente a superfície do bolo com a ponta do dedo: a textura deve ser de uma esponja e a massa deve voltar ao pressionar .
9. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar .

Dicas do Chef

• Para um pão de ló mais fofinho, peneire a farinha de trigo duas vezes .
• Bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo e claro .
• Incorpore a farinha delicadamente para não perder o ar da massa .
• Unte bem a forma e use papel manteiga no fundo para facilitar na hora de desenformar .
• Não abra o forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento para evitar que o bolo solte .
• Se quiser um pão de ló molhadinho, prepare uma calda de sua preferência e regue o bolo depois de frio .

A História Fascinante do Pão de Ló

O pão de ló, também conhecido como bolo esponjoso, possui uma história rica e diversas teorias sobre sua origem . Acredita-se que a receita tenha surgido na Europa, com influências de diferentes países e culturas .

Origens e Curiosidades

• Itália: Uma das versões mais difundidas é que o pão de ló teria surgido em Gênova, na Itália, em 1747, onde era chamado de “Pane di Spagna” . Acredita-se que o cozinheiro genovês Giobatta Carbona teria criado o bolo para presentear o rei da Espanha, Fernando VI .
• Portugal: Em Portugal, a história do pão de ló remonta ao período medieval, mas foi nos conventos, entre os séculos XVI e XVIII, que o bolo ganhou fama . As freiras utilizavam gemas de ovos para confeccionar doces, já que as claras eram usadas para clarificar vinhos e engomar roupas . Assim, surgiu o “pão leve” ou “pão mole”, como era chamado inicialmente .
• Japão: Outra curiosidade é que os portugueses levaram a receita do pão de ló para o Japão no século XVI, onde se tornou um doce típico chamado “Kasutera” .

Variações Regionais em Portugal

O pão de ló se tornou um símbolo da doçaria portuguesa, com diversas variações regionais . Cada região desenvolveu sua própria receita e técnica de preparo, resultando em diferentes tipos de pão de ló, como:

• Pão de Ló de Alfeizerão: Conhecido por sua massa cremosa e úmida .
• Pão de Ló de Ovar: Famoso por sua textura macia e sabor delicado .
• Pão de Ló de Margaride: Caracterizado por ser seco e fofo, ideal para acompanhar chá ou café .
• Pão de Ló de Arouca: Uma variação tradicional da região de Arouca .

Dicas Adicionais de Expert

• Ovos em Temperatura Ambiente: Utilize ovos em temperatura ambiente para garantir uma melhor emulsão e um bolo mais fofo .
• Delicadeza ao Incorporar a Farinha: Ao adicionar a farinha, misture delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima para não perder o ar da massa .
• Forno Previamente Aquecido: Asse o pão de ló em forno preaquecido para garantir um cozimento uniforme .
• Teste do Palito: Faça o teste do palito para verificar se o bolo está completamente assado. O palito deve sair limpo .

O pão de ló é um bolo versátil que pode ser apreciado de diversas formas. Experimente adicionar diferentes ingredientes, como raspas de frutas cítricas, especiarias ou chocolate, para criar sua própria versão do pão de ló . Sirva com frutas frescas, caldas, cremes ou simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro .