40 minutos
20 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 pacote de polvilho azedo (500 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 3 ovos
- 1 e meia xícara (chá) de queijo meia cura ralado (200 g)
- meio pacote de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C .
- Em uma panela, aqueça o óleo, a água e o leite até ferver .
- Em um recipiente, coloque o polvilho e o sal. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e misture bem até formar uma massa homogênea .
- Adicione os ovos um a um, misturando a cada adição .
- Acrescente o queijo meia cura e o queijo parmesão ralados e misture até incorporar todos os ingredientes .
- Unte as mãos com óleo e modele os pães de queijo no tamanho desejado .
- Disponha os pães de queijo em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 30 minutos, ou até dourarem .
Dicas do Chef
- Para um pão de queijo mais macio, utilize polvilho doce em vez de polvilho azedo .
- Experimente adicionar outros tipos de queijo, como mussarela ou provolone, para variar o sabor .
- Para congelar, modele os pães de queijo e coloque-os em um recipiente fechado no freezer. Para assar, não é necessário descongelar, basta levar diretamente ao forno preaquecido .
História e Origem do Pão de Queijo
O pão de queijo é uma iguaria tradicionalmente associada a Minas Gerais, com registros históricos que remontam ao século XVIII . Acredita-se que a receita tenha surgido nas cozinhas das fazendas mineiras, em um período em que a farinha de trigo era escassa e de difícil acesso . Os cozinheiros da época, em busca de alternativas, começaram a utilizar o polvilho, derivado da mandioca, abundante na região .
A combinação do polvilho com queijos curados, ovos e leite, também fartos nas fazendas, deu origem a essa receita única . Inicialmente, eram utilizadas as aparas e sobras de queijo que endureciam, misturadas ao polvilho para evitar o desperdício . O resultado foi um pãozinho saboroso, de textura macia e elástica, que rapidamente se popularizou em toda a região .
Curiosidades e Tradições
A receita do pão de queijo atravessou gerações, mantendo-se como um símbolo da culinária mineira e brasileira . Ao longo do tempo, a receita original ganhou diversas variações, com diferentes tipos de queijo, como o meia cura, canastra e parmesão, cada um conferindo um sabor e textura distintos .
O pão de queijo se tornou um alimento presente em diversas ocasiões, desde o café da manhã até lanches e acompanhamentos . É comum encontrá-lo em padarias, lanchonetes e restaurantes de todo o país, além de ser preparado em casa, com receitas que passam de família para família .
Dicas Adicionais de Expert
- Polvilho Doce ou Azedo: A escolha entre polvilho doce e azedo influencia na textura do pão de queijo. O polvilho doce proporciona uma massa mais densa e crocante por fora, enquanto o azedo resulta em um pão mais leve e aerado . Muitas receitas combinam os dois tipos para um resultado equilibrado .
- Queijos: Utilize queijos de qualidade e com sabor acentuado, como o queijo minas curado ou parmesão, para realçar o sabor do pão de queijo . A chef Millena recomenda evitar queijos com sabor muito forte, para não mascarar o sabor original .
- Temperatura do Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C para garantir que o pão de queijo asse de maneira uniforme e fique dourado por fora . Retire do forno assim que estiver dourado e firme ao toque, para evitar que fique duro ou ressecado .