Pão Integral Multigrãos com fermento natural: Nutritivo e Delicioso

1. Ative o fermento natural alimentado com água e farinha, deixando dobrar de tamanho.
2. Em uma tigela, faça a autólise misturando a farinha integral e a água, deixando descansar cerca de 1 hora.
3. Adicione o açúcar, o azeite, e o fermento natural ativado à autólise.
4. Misture bem até formar uma massa homogênea.
5. Em seguida, adicione o sal e os grãos, misture novamente até incorporar tudo muito bem.
6. Cubra a tigela com um plástico filme e deixe a massa descansar por 30 minutos.
7. Realize dobras na massa a cada 30 minutos, durante três vezes.
8. Depois da última dobra deixe descansar por uma hora.
   
9. Passado esse tempo, modele o pão no formato desejado. Pincele um pouco de água na superfície do pão e distribua os nuts triturados.
10. Coloque o pão em um cesto de fermentação, envolva com um saco plástico e leve à geladeira por 12 horas.
    
11. Após esse período, coloque o forno para aquecer a 230 graus.
12. Retire o pão da geladeira e vire em uma assadeira forrada com papel manteiga.
13. Feito isso, com uma lâmina de barbeiro faça um corte diagonal e profundo na superfície do pão.
    
14. Coloque uma assadeira com água fervente na parte de baixo do forno para criar um vapor enquanto assa pão, esse processo é importante para criar a crosta.
15. Leve o pão para assar por 20 minutos na temperatura máxima, depois retire a assadeira com água e diminua a temperatura para 180 graus. Deixe o pão assar agora por mais 25 minutos.
16. Retire o pão do forno e deixe esfriar completamente em cima de uma grade. Bom apetite!

Dica:

Para garantir a leveza e crocância do pão, é importante respeitar o tempo de fermentação e realizar as dobras conforme indicado na receita. Além disso, a utilização de ingredientes de qualidade, como o fermento natural e os grãos integrais, contribui para o sabor e nutrição do pão.

Tempo de preparo:

O tempo total de preparo do Pão Integral Multigrãos, incluindo o período de fermentação na geladeira, é de aproximadamente 18 horas.

Porções:

Essa receita rende um pão médio, ideal para servir de acompanhamento em refeições ou para saborear no café da manhã ou lanche da tarde.

Curiosidade:

O processo de fermentação longa na geladeira não apenas desenvolve o sabor do pão, mas também aumenta sua digestibilidade e preservação. Além disso, os grãos integrais adicionados à massa fornecem fibras, vitaminas e minerais essenciais para uma alimentação saudável.

Experimente essa receita de Pão Integral Multigrãos e descubra uma nova forma de desfrutar de pães caseiros, cheios de sabor e benefícios para a saúde. Compartilhe essa experiência com amigos e familiares, e aproveite para explorar diferentes combinações de grãos e sabores!