Você já experimentou um pão que é tão saudável quanto saboroso? O Pão Integral Multigrãos é uma opção deliciosa que une o melhor dos ingredientes integrais com a riqueza dos grãos, proporcionando uma experiência única para o paladar. Nesta receita, vamos explorar como preparar esse pão de maneira simples e prática, garantindo resultados incríveis. Se você é apaixonado por pães e busca por uma opção mais nutritiva, essa receita é para você!
Ingredientes para preparar o Pão Integral Multigrãos:
- 300g de farinha integral
- 210ml de água
- 10g de açúcar mascavo
- 10ml de azeite
- 100g de fermento natural (alimentado)
- 8g de sal
- 30g de multigrãos (gergelim branco, gergelim preto, semente de girassol e semente de abóbora)
- Mix de nuts triturados para cobrir o pão (nozes, castanha de caju, castanha do pará e amêndoa)
Como preparar o Pão Integral Multigrãos:
- Ative o fermento natural alimentado com água e farinha, deixando dobrar de tamanho.
- Em uma tigela, faça a autólise misturando a farinha integral e a água, deixando descansar cerca de 1 hora.
- Adicione o açúcar, o azeite, e o fermento natural ativado à autólise.
- Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Em seguida, adicione o sal e os grãos, misture novamente até incorporar tudo muito bem.
- Cubra a tigela com um plástico filme e deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Realize dobras na massa a cada 30 minutos, durante três vezes.
- Depois da última dobra deixe descansar por uma hora.
- Passado esse tempo, modele o pão no formato desejado. Pincele um pouco de água na superfície do pão e distribua os nuts triturados.
- Coloque o pão em um cesto de fermentação, envolva com um saco plástico e leve à geladeira por 12 horas.
- Após esse período, coloque o forno para aquecer a 230 graus.
- Retire o pão da geladeira e vire em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Feito isso, com uma lâmina de barbeiro faça um corte diagonal e profundo na superfície do pão.
- Coloque uma assadeira com água fervente na parte de baixo do forno para criar um vapor enquanto assa pão, esse processo é importante para criar a crosta.
- Leve o pão para assar por 20 minutos na temperatura máxima, depois retire a assadeira com água e diminua a temperatura para 180 graus. Deixe o pão assar agora por mais 25 minutos.
- Retire o pão do forno e deixe esfriar completamente em cima de uma grade. Bom apetite!
Dica:
Para garantir a leveza e crocância do pão, é importante respeitar o tempo de fermentação e realizar as dobras conforme indicado na receita. Além disso, a utilização de ingredientes de qualidade, como o fermento natural e os grãos integrais, contribui para o sabor e nutrição do pão.
Tempo de preparo:
O tempo total de preparo do Pão Integral Multigrãos, incluindo o período de fermentação na geladeira, é de aproximadamente 18 horas.
Porções:
Essa receita rende um pão médio, ideal para servir de acompanhamento em refeições ou para saborear no café da manhã ou lanche da tarde.
Curiosidade:
O processo de fermentação longa na geladeira não apenas desenvolve o sabor do pão, mas também aumenta sua digestibilidade e preservação. Além disso, os grãos integrais adicionados à massa fornecem fibras, vitaminas e minerais essenciais para uma alimentação saudável.
Experimente essa receita de Pão Integral Multigrãos e descubra uma nova forma de desfrutar de pães caseiros, cheios de sabor e benefícios para a saúde. Compartilhe essa experiência com amigos e familiares, e aproveite para explorar diferentes combinações de grãos e sabores!