1 hora
4 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 4 filés de frango
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 500g de molho de tomate
- 200g de queijo muçarela fatiado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
- Passe cada filé na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os filés empanados até dourarem dos dois lados.
- Em um refratário, espalhe uma camada de molho de tomate.
- Coloque os filés fritos sobre o molho, cubra com as fatias de muçarela e polvilhe o parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
- Retire do forno, decore com folhas de manjericão e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para uma versão mais leve, asse os filés em vez de fritar.
- Adicione uma fatia de presunto entre o frango e o queijo para um sabor extra.
- Sirva com arroz branco e batatas fritas para acompanhar.
Parmegiana de Frango: Uma Delícia com História
A parmegiana de frango é um prato que encanta paladares ao redor do mundo, mas sua história é um tanto curiosa e cheia de adaptações. Embora o nome remeta à região de Parma, na Itália, a receita como conhecemos hoje é uma criação ítalo-americana que conquistou o Brasil.
Origem Fascinante
Acredita-se que a parmegiana tenha surgido como uma variação da ‘parmigiana di melanzane’, um prato tradicional italiano à base de berinjela. Imigrantes italianos nos Estados Unidos, buscando alternativas mais acessíveis e adaptadas aos ingredientes locais, começaram a utilizar carne e frango em vez de berinjela. Assim, nasceu o ‘chicken parmesan’, que rapidamente se popularizou nas cantinas e restaurantes ítalo-americanos.
No Brasil, a parmegiana de frango ganhou um toque especial, com a adição de ingredientes e acompanhamentos que refletem a cultura gastronômica local. O prato se tornou um clássico, presente em restaurantes de todos os tipos e apreciado por famílias em todo o país.
Curiosidades e Tradições
- O queijo: O queijo parmesão, originário da região de Parma, é um dos ingredientes essenciais da parmegiana. No entanto, muitas receitas utilizam também a muçarela, que derrete facilmente e garante uma cobertura cremosa.
- A milanesa: A técnica de empanar o frango à milanesa, também de origem italiana, confere crocância e sabor ao prato.
- Acompanhamentos: No Brasil, a parmegiana de frango é tradicionalmente servida com arroz branco e batatas fritas, uma combinação que agrada a todos os paladares.
A parmegiana de frango é um prato que transcende fronteiras e culturas, unindo a tradição italiana à criatividade e ao sabor brasileiro. Experimente preparar essa delícia em casa e surpreenda a todos com um prato cheio de história e sabor!