1 hora
12 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 200ml de água morna
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre branco
- Óleo para fritar
- Recheio a gosto (carne, queijo, frango, etc.)
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, coloque a farinha, o óleo e o vinagre (ou cachaça).
- Misture, adicionando a água morna aos poucos.
- Amasse até obter uma massa lisa e homogênea (não muito dura).
- Deixe a massa descansar por cerca de 15-30 minutos.
- Divida a massa em porções menores e abra cada porção com um rolo, deixando-a bem fina.
- Corte a massa em quadrados ou círculos.
- Recheie a massa a gosto.
- Umedeça as bordas da massa com água para ajudar a selar.
- Feche o pastel, pressionando as bordas com um garfo.
- Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
- Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais crocante, adicione uma colher de sopa de amido de milho à farinha.
- Umedeça as bordas com água antes de fechar para evitar que o pastel abra durante a fritura.
- Não coloque muitos pastéis na frigideira de uma vez para não esfriar o óleo.
- Varie os recheios: queijo, carne moída, frango com catupiry, palmito, pizza, calabresa, etc.
- Experimente polvilhar queijo ralado ou orégano sobre os pastéis antes de servir.
- Para um toque especial, sirva com molho de pimenta ou vinagrete.
A Fascinante História do Pastel
O pastel, iguaria popularíssima no Brasil, tem uma história curiosa e multifacetada. Apesar de ser considerado um símbolo da culinária brasileira, suas origens remontam à Ásia, com influências da China e do Japão. Acredita-se que o pastel tenha surgido como uma adaptação dos rolinhos primavera chineses e dos guiozas japoneses, trazidos ao Brasil por imigrantes.
Origens e Adaptações
A versão mais aceita é que imigrantes japoneses, na década de 1940, em Santos, São Paulo, adaptaram receitas orientais utilizando ingredientes disponíveis no Brasil. Substituíram o saquê por cachaça na massa, criando um pastel com características únicas. Durante a Segunda Guerra Mundial, muitos imigrantes japoneses abriram pastelarias, muitas vezes se passando por chineses para evitar a discriminação, o que ajudou a popularizar o prato.
O Pastel Conquista o Brasil
O pastel rapidamente se espalhou por São Paulo e, posteriormente, para o resto do país, tornando-se um alimento onipresente em feiras livres e lanchonetes. A combinação de massa crocante e recheios variados, como carne, queijo e palmito, conquistou o paladar dos brasileiros. A praticidade e o preço acessível também contribuíram para a sua popularização.
Curiosidades e Tradições
O pastel se tornou um símbolo da cultura brasileira, especialmente nas feiras livres, onde é frequentemente acompanhado por caldo de cana. A criatividade dos pasteleiros brasileiros resultou em uma infinidade de recheios, desde os tradicionais até os mais exóticos, como camarão, bacalhau e até versões doces, como chocolate e banana com canela.
O Pastel Pelo Mundo
Embora o pastel seja fortemente associado ao Brasil, existem versões semelhantes em outros países. Na Índia, por exemplo, há as samosas, um salgado triangular frito ou assado com diversos recheios. Na Espanha e em outros países da América do Sul, as empanadas também são populares, com massa em formato de meia-lua e recheios variados.
Dicas Adicionais de Expert
- A Cachaça na Massa: A adição de cachaça à massa do pastel não é apenas um detalhe. Ela contribui para a crocância e leveza da massa, pois o álcool evapora durante a fritura, deixando-a mais sequinha.
- Recheios Criativos: Não tenha medo de inovar nos recheios! Experimente combinações diferentes, como carne seca com abóbora, queijo coalho com goiabada ou até mesmo recheios vegetarianos, como cogumelos com tofu.
- A Temperatura do Óleo: A temperatura ideal do óleo para fritar o pastel é entre 170°C e 190°C. Se o óleo estiver muito quente, o pastel pode queimar por fora e ficar cru por dentro. Se estiver muito frio, o pastel pode absorver muito óleo e ficar encharcado.
- Pastel Assado: Para uma versão mais saudável, experimente assar o pastel em vez de fritar. Pincele com gema de ovo antes de levar ao forno para dourar.
O pastel caseiro é uma ótima opção para um lanche rápido, um petisco para receber amigos ou até mesmo para complementar a renda familiar. Com a receita certa e um pouco de criatividade, você pode preparar pastéis deliciosos e surpreender a todos com seus dotes culinários.