1 hora
6 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 680g de batatas Russet ou Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos
- 55g de manteiga
- 125ml de leite
- 450g de carne moída magra ou meio-gorda
- 1 cebola picada finamente
- 1 lata de 540ml de milho em creme
- Sal e pimenta a gosto
- Páprica doce a gosto (opcional)
- Persil seco a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias . Escorra e amasse com manteiga e leite até obter um purê cremoso . Tempere com sal e pimenta .
- Em uma frigideira, refogue a cebola picada até dourar . Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem passada . Tempere com sal, pimenta e outros temperos a gosto . Escorra o excesso de gordura .
- Em um refratário, coloque a carne moída no fundo . Cubra com a camada de milho em creme . Finalize com o purê de batatas, espalhando uniformemente .
- Polvilhe páprica e persil seco por cima, se desejar .
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar . Se desejar, termine a cocção sob o grill por alguns minutos para dourar mais o purê .
Dicas do Chef
- Para um purê mais saboroso, adicione um dente de alho amassado ao purê de batata .
- Experimente adicionar queijo ralado por cima do purê antes de levar ao forno para gratinar .
- Varie a carne utilizando carne de porco moída ou cordeiro .
- Adicione outros vegetais à camada de carne, como cenoura picada ou ervilhas .
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por lentilhas ou outros vegetais .
História e Origem do Pâté Chinois
O Pâté Chinois é um prato icônico da culinária do Quebec, com uma história envolta em mistério e diversas teorias sobre sua origem . A primeira menção escrita do prato data de 1930, mas sua história antes disso permanece um enigma . Uma das teorias mais populares sugere que o nome “Pâté Chinois” deriva de “China Pie”, um prato preparado no Maine, EUA, por imigrantes quebequenses, que mais tarde trouxeram a receita para o Quebec . Originalmente, o China Pie era feito com carne de cordeiro e vegetais disponíveis, e o milho foi adicionado posteriormente .
Outra teoria, menos provável, associa o Pâté Chinois aos trabalhadores chineses que construíram as ferrovias canadenses no século XIX. Supostamente, eles adaptaram o Shepherd’s Pie, substituindo o molho por milho, um ingrediente mais acessível . No entanto, essa teoria é amplamente rejeitada, pois não há evidências históricas que a confirmem .
Uma terceira hipótese sugere que o nome “Chinois” pode ser uma referência irônica à simplicidade do prato, ou ao uso de arroz em versões mais antigas da receita . Independentemente de sua verdadeira origem, o Pâté Chinois tornou-se um prato popular no Quebec durante a crise econômica dos anos 1930, devido ao seu baixo custo e ingredientes acessíveis .
Curiosidades e Tradições
O Pâté Chinois é mais do que apenas uma receita; é um símbolo da cultura quebequense . É um prato reconfortante, frequentemente associado a memórias de infância e refeições em família . Cada família tem sua própria versão da receita, com variações nos ingredientes e no modo de preparo . Alguns adicionam especiarias à carne, outros usam milho em grãos em vez de creme, e alguns até gratinam o purê de batatas com queijo .
O Pâté Chinois é tradicionalmente servido com ketchup ou picles, mas também pode ser acompanhado de outros molhos e acompanhamentos . É um prato versátil, que pode ser adaptado a diferentes gostos e ocasiões .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um Pâté Chinois mais saboroso, experimente adicionar outros vegetais à camada de carne, como cenoura picada, ervilhas ou pimentões .
- Para uma versão mais saudável, use carne moída magra e reduza a quantidade de manteiga e leite no purê de batatas .
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por lentilhas, cogumelos ou outros vegetais de sua preferência .
- Se quiser dar um toque especial ao seu Pâté Chinois, adicione um pouco de queijo ralado por cima do purê de batatas antes de levar ao forno .
- O Pâté Chinois é um prato que pode ser preparado com antecedência e congelado. Basta descongelar e aquecer antes de servir .