30 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
Modo de Preparo
- Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
- Bata os ovos e as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme claro.
- Incorpore o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando delicadamente com uma espátula.
- Unte e enfarinhe forminhas individuais (de empada ou próprias para petit gâteau).
- Distribua a massa nas forminhas.
- Preaqueça o forno a 200°C e asse por 6 a 10 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda molinho.
- Desenforme ainda quente e sirva imediatamente com sorvete de creme.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize chocolate com maior porcentagem de cacau.
- Não asse demais para garantir o interior cremoso.
- Sirva com frutas vermelhas ou calda de chocolate para um toque especial.
A Fascinante História do Petit Gâteau
A origem exata do Petit Gâteau é um mistério, com diferentes versões disputando a autoria dessa deliciosa sobremesa. Uma das histórias mais populares atribui a criação ao chef francês radicado em Nova York, Jean-Georges Vongerichten, que teria acidentalmente errado na quantidade de farinha ao preparar bolinhos de chocolate. O resultado foi um bolo com o interior líquido e irresistível.
Outra versão sugere que o Petit Gâteau surgiu na França, criado por um aprendiz de chef que retirou os bolos do forno antes do tempo. Independentemente da verdadeira história, o fato é que o Petit Gâteau rapidamente se tornou um sucesso e se espalhou pelo mundo.
Curiosidades e Tradições
- O nome “Petit Gâteau” significa “pequeno bolo” em francês.
- Na França, essa sobremesa é conhecida como “Fondant au Chocolat”.
- No Brasil, o Petit Gâteau foi popularizado pelo chef Érick Jacquin, que o incluiu no cardápio de seu restaurante em São Paulo na década de 1990.
- Tradicionalmente, o Petit Gâteau é servido com sorvete de creme, criando um contraste delicioso entre o quente e o frio.
- Existem diversas variações da receita, com recheios de doce de leite, goiabada, e até frutas e bebidas alcoólicas.
O Petit Gâteau é uma sobremesa que transcende fronteiras e culturas, encantando paladares com sua simplicidade e sofisticação. Seja em um restaurante elegante ou preparado em casa, essa delícia é sempre uma ótima escolha para celebrar momentos especiais.