20 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de milho para pipoca (cerca de 100 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 50 g de manteiga
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Numa panela grande, coloque o óleo, adicione 3 grãos de milho e leve ao fogo médio .
- O óleo vai estar na temperatura certa para fazer a pipoca assim que um dos grãos estourar .
- Acrescente o restante do milho, tampe a panela e abaixe o fogo .
- Mantenha a panela tampada em fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o tempo entre o estouro de uma pipoca e de outra seja maior que 2 segundos .
- A cada 2 minutos, segure a panela pelas alças, levante e mexa delicadamente fazendo movimentos circulares — assim os grãos de milho estouram por igual .
- Transfira a pipoca para uma assadeira grande (ou travessa) e reserve .
- Lave e seque bem a panela — ela vai ser usada para fazer o caramelo .
- Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo médio .
- Deixe derreter, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone, por cerca de 3 minutos, ou até que o açúcar se dissolva completamente e vire um caramelo dourado .
- Junte o bicarbonato e misture bem para incorporar no caramelo — ele vai espumar levemente e aumentar de volume .
- Despeje o caramelo sobre a pipoca e misture bem para envolver todos os grãos .
- Solte as pipocas, quebrando com as mãos, e sirva a seguir (ou armazene num pote com fechamento hermético por até 5 dias) .
Dicas do Chef
- Para que a pipoca doce não queime, é importante usar uma panela de fundo grosso, pois, com ela, o cozimento é mais uniforme .
- Ao levar ao fogo, mexa os grãos e os ingredientes constantemente para incorporarem à pipoca e não grudarem no fundo .
- O ponto ideal do caramelo para pipoca é quando o açúcar começa a espumar e ficar mais dourado .
História e Origem da Pipoca
A história da pipoca é muito mais antiga do que imaginamos! Arqueólogos encontraram vestígios de pipoca que datam de milhares de anos atrás, indicando que os povos antigos das Américas já conheciam e apreciavam esse petisco . Acredita-se que a pipoca tenha surgido por acidente, quando alguém deixou uma espiga de milho perto do fogo e os grãos explodiram .
Os indígenas não só comiam a pipoca, mas também a utilizavam como enfeite de cabelo e em rituais . Com a chegada dos europeus à América, a pipoca se espalhou pelo mundo e se tornou um sucesso, especialmente nos Estados Unidos, onde era vendida em carrinhos nas ruas e em eventos .
Curiosidades e Tradições
No Brasil, a pipoca chegou por volta de 1930 e ganhou popularidade nos cinemas, parques e casas . O baixo custo do petisco contribuiu para sua popularização, tornando-se um acompanhamento indispensável para filmes e momentos de lazer .
Hoje em dia, existem diversas variações da pipoca doce, com diferentes ingredientes e sabores . Além da tradicional pipoca caramelizada, podemos encontrar pipoca doce com chocolate, leite Ninho, paçoca e muitas outras opções criativas . A pipoca doce é um sucesso em festas juninas, aniversários e em qualquer ocasião que peça um toque de doçura e diversão .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma pipoca doce mais saudável, utilize açúcar demerara ou mascavo em vez de açúcar refinado .
- Experimente adicionar especiarias como canela ou noz-moscada ao caramelo para um sabor especial.
- Se quiser uma pipoca doce com um toque cítrico, adicione raspas de limão ou laranja ao caramelo.
- Para uma pipoca doce vegana, utilize óleo vegetal em vez de manteiga e leite vegetal em pó no lugar do leite Ninho.
- Armazene a pipoca doce em um recipiente hermético para que ela se mantenha crocante por mais tempo .