27 minutos
8 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 750g de farinha de trigo
- 465g de água
- 4g de fermento biológico seco granulado
- 14g de sal
- 7g de açúcar
- 10g de azeite de oliva
- 226g de molho de pizza
- 396g de mussarela ralada
- Pepperoni a gosto
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes da massa e sove até obter uma massa lisa e uniforme .
- Deixe a massa descansar por 30 minutos .
- Divida a massa em partes iguais (aproximadamente 150g cada), faça bolinhas e deixe descansar por mais 30 minutos .
- Abra a massa em um disco fino .
- Adicione o molho de tomate, o queijo mussarela e pepperoni a gosto .
- Asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 6 minutos, ou até a massa dourar e o queijo derreter .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais crocante, utilize uma pedra ou aço para pizza pré-aquecido no forno .
- Experimente adicionar outros ingredientes como pimentões, cogumelos ou azeitonas .
- Para um sabor mais autêntico, use farinha de trigo com alto teor de glúten .
A História da Pizza Estilo Nova York
A história da pizza em Nova York começou com a chegada de imigrantes italianos no final do século XIX e início do século XX . Esses imigrantes trouxeram suas tradições culinárias, incluindo a pizza, e abriram as primeiras pizzarias nos Estados Unidos . A Lombardi’s, fundada em 1905 no bairro de Little Italy, é considerada a primeira pizzaria americana .
Origens e Adaptações
A pizza estilo Nova York evoluiu da pizza napolitana, adaptada aos ingredientes e equipamentos disponíveis na cidade . Gennaro Lombardi, um imigrante de Nápoles, começou vendendo pizza por cinco centavos em sua mercearia . A massa fina e crocante, o molho de tomate simples e o queijo mussarela se tornaram a base desse novo estilo .
Características Distintivas
- Massa Fina e Dobrável: A massa é feita com farinha de alto teor de glúten, permitindo que seja fina e flexível o suficiente para ser dobrada ao comer .
- Ingredientes Simples: Molho de tomate, mussarela ralada e, às vezes, pepperoni são os ingredientes mais comuns .
- Fatias Largas: As pizzas são grandes, com fatias que podem ser comidas na rua, refletindo o estilo de vida agitado de Nova York .
Curiosidades e Tradições
A pizza se tornou um símbolo da cultura nova-iorquina, presente em filmes, programas de TV e no cotidiano da cidade . A tradição de dobrar a fatia ao meio facilita o consumo em movimento, e a pizza é um alimento básico acessível a todos .
Dicas Adicionais de Expert
- Fermentação Lenta: Uma fermentação mais longa da massa contribui para um sabor mais complexo e uma textura melhor .
- Temperatura do Forno: Asse a pizza em alta temperatura para obter uma crosta crocante e um queijo derretido e dourado .
- Queijo de Qualidade: Use mussarela de baixa umidade para evitar que a pizza fique encharcada .
Com essas dicas e informações, você pode criar uma autêntica pizza estilo Nova York em casa e apreciar um pedaço da história e cultura da Big Apple .