50 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 litros de água
- 400g de fubá de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, leve a água ao fogo alto e adicione o sal e a manteiga .
- Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o fubá em fio, mexendo sem parar com um batedor de arame para não empelotar .
- Cozinhe a polenta por cerca de 40-50 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela .
- Quando a polenta estiver cremosa e se soltando do fundo da panela, desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado (opcional) .
- Misture bem para incorporar o queijo e sirva a polenta quente com o acompanhamento de sua preferência .
Dicas do Chef
- Para uma polenta ainda mais cremosa, utilize caldo de legumes ou de frango no lugar da água .
- Se a polenta ficar muito grossa durante o cozimento, adicione um pouco mais de água quente .
- Experimente adicionar outros queijos à polenta, como queijo coalho, mussarela ou gorgonzola .
- Para um toque especial, finalize a polenta com ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha ou manjericão .
História e Origem da Polenta
A polenta, como conhecemos hoje, tem suas raízes em antigas preparações de cereais, consumidas desde os tempos do Império Romano . Antes da chegada do milho à Europa, a polenta era feita com outros grãos, como trigo, aveia, farro, espelta e grão de bico . A palavra “polenta” deriva do latim “pollen”, que significa “farinha fina” .
Com a descoberta da América e a introdução do milho na Europa no século XV, a polenta passou a ser feita principalmente com farinha de milho . O milho se adaptou bem ao clima do norte da Itália, tornando-se um alimento básico na região . A polenta de milho se popularizou nas regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia, substituindo o pão e o macarrão como principal fonte de carboidratos .
Curiosidades e Tradições
- Na Itália, a polenta é um prato tradicionalmente associado ao inverno e às celebrações familiares .
- O preparo da polenta costuma reunir a família em volta do fogão, com todos se revezando para mexer a massa em um caldeirão de cobre .
- A polenta pode ser servida de diversas formas: mole, dura, frita, assada, grelhada ou recheada .
- Existem diversas variações regionais da polenta na Itália, com diferentes tipos de farinha de milho e acompanhamentos .
- No Brasil, a polenta chegou com os imigrantes italianos e se tornou um prato popular, especialmente nas regiões Sul e Sudeste .
- A polenta é frequentemente servida com molhos de carne, frango, linguiça, ragu de legumes, queijos e ervas frescas .
Dicas Adicionais de Expert
Para obter uma polenta cremosa e saborosa, é importante seguir algumas dicas:
- Utilize fubá de milho de boa qualidade, preferencialmente de moagem média ou fina .
- Adicione o fubá à água fervente em fio, mexendo sempre para não empelotar .
- Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela .
- Se a polenta ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água quente .
- Experimente adicionar queijos, ervas frescas e outros ingredientes à polenta paraPersonalize o sabor .