45 minutos
4 porções
Fácil
510 kcal
Ingredientes
- 5 batatas médias, cortadas em palitos
- 1 litro de óleo vegetal, para fritar
- 500g de queijo coalho fresco
- 1 lata (300g) de molho gravy de carne pronto ou feito em casa
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Prepare as batatas fritas: Lave e corte as batatas em palitos médios. Seque-as bem com um pano ou papel toalha .
- Frite as batatas: Aqueça o óleo em uma panela grande ou fritadeira a 180°C. Frite as batatas em porções, até dourarem e ficarem crocantes . Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo . Tempere com sal a gosto .
- Aqueça o molho gravy: Aqueça o molho gravy em uma panela separada, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não queimar .
- Monte o Poutine: Em uma tigela ou prato fundo, coloque uma porção generosa de batatas fritas. Espalhe o queijo coalho sobre as batatas . Despeje o molho gravy quente sobre o queijo e as batatas .
- Sirva imediatamente: Sirva o Poutine logo após a montagem, para que o queijo coalho derreta levemente com o calor do molho gravy .
Dicas do Chef
- Para um Poutine ainda mais saboroso, experimente adicionar bacon crocante, carne defumada de Montreal, cogumelos salteados ou cebola caramelizada por cima .
- Se não encontrar queijo coalho, você pode usar mussarela de búfala fresca cortada em cubos grandes .
- Para uma versão vegetariana, utilize molho gravy de cogumelos ou legumes .
A Fascinante História e Origem do Poutine
O Poutine, prato icônico do Canadá, tem suas raízes fincadas na província de Quebec, mais precisamente na região de Centre-du-Québec, durante a década de 1950 . A história de sua criação é nebulosa e envolta em diversas versões, cada qual com seus defensores e entusiastas .
Uma das narrativas mais populares remonta a 1957, na pequena cidade de Warwick, onde Fernand Lachance, proprietário do restaurante Le Lutin qui rit, teria atendido ao pedido inusitado de um cliente chamado Eddy Lainesse: misturar queijo coalho às batatas fritas . A combinação, aparentemente improvável, agradou tanto que logo se tornou um sucesso local .
Outra versão da história credita a invenção do Poutine a Jean-Paul Roy, proprietário do restaurante Le Roy Jucep, em Drummondville . Roy alega ter sido o primeiro a comercializar a iguaria, em 1964, após observar seus clientes adicionando queijo coalho às batatas fritas com molho que ele já servia desde 1958 .
Independentemente de sua origem exata, o Poutine rapidamente se popularizou nos casse-croûtes (lanchonetes) da região, tornando-se um prato acessível e reconfortante para os trabalhadores rurais e viajantes .
Curiosidades e Tradições Envolvendo o Poutine
O nome “poutine” tem origem incerta, mas a teoria mais aceita é que deriva da palavra “pudding” ou “pouding”, utilizada para descrever uma mistura de alimentos . No dialeto quebequense, “poutine” também pode significar “bagunça” ou “desordem”, o que reflete a aparência informal e despretensiosa do prato .
Inicialmente, o Poutine era visto como um prato humilde e pouco sofisticado, associado à cultura popular e à classe trabalhadora . No entanto, ao longo dos anos, ele ascendeu ao status de ícone da culinária quebequense e canadense, sendo apreciado em restaurantes renomados e festivais gastronômicos .
O Poutine é tão importante para a cultura de Quebec que se tornou um símbolo de identidade e orgulho regional . Em 1990, o jornalista Paul Wells escreveu que o Poutine “se tornou Quebec em uma tigela, um símbolo abreviado para a província que encontra seu caminho em charges editoriais, monólogos cômicos e em qualquer lugar que alguém precise evocar Quebec e fazer rir ao mesmo tempo” .
Dicas Adicionais de Expert para Apreciar um Bom Poutine
- A escolha das batatas: Opte por batatas Russet, conhecidas por sua textura ideal para frituras, garantindo que fiquem douradas e crocantes por fora, e macias por dentro .
- O segredo do queijo coalho: O queijo coalho fresco é essencial para um Poutine autêntico . Ele deve ser “squeaky”, ou seja, produzir um som característico ao ser mastigado, indicando sua frescura e qualidade .
- A importância do molho gravy: O molho gravy deve ser rico, saboroso e quente, com uma consistência que envolva as batatas e o queijo coalho sem encharcar . A receita tradicional utiliza uma combinação de caldo de carne e frango, temperos e um toque de amido de milho para engrossar .
- Variações criativas: Embora a receita clássica seja insuperável, o Poutine permite diversas adaptações e toques pessoais . Experimente adicionar ingredientes como bacon crocante, carne defumada de Montreal, cogumelos salteados, cebola caramelizada ou até mesmo lagosta, para uma versão mais sofisticada .
- Harmonização perfeita: Para acompanhar o Poutine, escolha uma cerveja lager gelada, um refrigerante de gengibre ou um suco de maçã espumante . A acidez e o frescor das bebidas ajudam a equilibrar a riqueza e a untuosidade do prato.