1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 400 g de doce de leite (pote)
- 3 ovos
- 1 copo americano de leite
- 1 colher de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara (chá) de água quente (para a calda)
Modo de Preparo
- Prepare a calda: Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado.
- Junte a água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
- Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
- Prepare o pudim: Bata todos os ingredientes (doce de leite, ovos, leite e farinha de trigo) no liquidificador.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
Dicas do Chef
- Para um pudim ainda mais cremoso, utilize doce de leite de boa qualidade.
- Se preferir, cozinhe o pudim na panela de pressão por cerca de 20 minutos após o início da pressão.
- Para desenformar com facilidade, passe uma faca nas laterais do pudim antes de virar.
História e Origem do Pudim de Doce de Leite
O pudim, em suas diversas variações, é uma sobremesa com raízes antigas e uma história rica. Acredita-se que sua origem remonta à Roma Antiga, onde receitas semelhantes eram preparadas com ingredientes como ovos, mel e especiarias. Ao longo dos séculos, o pudim se espalhou pela Europa, ganhando novas versões e adaptações em diferentes culturas.
A introdução do doce de leite, um ingrediente tipicamente latino-americano, transformou o pudim tradicional em uma iguaria ainda mais saborosa e especial. O doce de leite, com sua textura cremosa e sabor caramelizado, adicionou uma nova dimensão ao pudim, elevando-o a um patamar de sofisticação e requinte.
Curiosidades e Tradições
No Brasil, o pudim de doce de leite é uma sobremesa muito apreciada e presente em diversas ocasiões, desde festas de aniversário até almoços em família. Sua popularidade se deve à facilidade de preparo, ao sabor irresistível e à versatilidade, já que pode ser servido tanto gelado quanto em temperatura ambiente.
Uma curiosidade interessante é que cada região do Brasil possui sua própria versão do pudim de doce de leite, com variações nos ingredientes e no modo de preparo. Algumas receitas incluem ingredientes como coco ralado, canela e raspas de limão, que adicionam um toque especial à sobremesa.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais intenso de doce de leite, experimente utilizar doce de leite caseiro na receita.
- Se desejar, adicione uma pitada de sal à massa do pudim para realçar o sabor adocicado.
- Para uma apresentação mais elegante, decore o pudim com raspas de chocolate ou frutas frescas antes de servir.