2 horas
8 porções
Fácil
220 kcal
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas (da lata) de leite integral
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara (chá) de água (para a calda)
Modo de Preparo
- Calda: Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado .
- Adicione a água quente aos poucos (cuidado com os respingos!) e mexa até dissolver os cristais de açúcar e a calda engrossar .
- Despeje a calda em uma forma de pudim com furo no meio (20 cm de diâmetro) e reserve .
- Pudim: No liquidificador, bata os ovos até ficarem homogêneos .
- Acrescente o leite condensado e o leite, e bata novamente até obter uma mistura lisa e uniforme .
- Despeje a mistura na forma caramelizada .
- Cubra a forma com papel alumínio .
- Asse em forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao espetar um garfo, este saia limpo .
- Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar .
Dicas do Chef
- Para um pudim sem furinhos, asse em temperatura baixa (150°C) .
- Peneirar os ovos ajuda a evitar o cheiro forte e garante uma textura mais lisa .
- Se a calda cristalizar, adicione um pouco mais de água e leve ao fogo novamente .
- Para desenformar com facilidade, passe uma faca nas laterais do pudim e mergulhe a forma em água quente por alguns segundos .
A História e Origem do Pudim
A história do pudim é rica e diversificada, com origens que remontam à Europa medieval . Inicialmente, o termo “pudim” se referia a pratos salgados, feitos com carnes compactadas e grãos . Com o tempo, a receita evoluiu e ganhou versões doces, com a adição de ingredientes como ovos, leite e mel .
Acredita-se que o pudim de leite condensado, como conhecemos hoje, tenha surgido em Portugal, por volta do século XVI, nos conventos . A receita original era feita com leite, açúcar, ovos e aromatizada com baunilha . Com a chegada do leite condensado, a receita foi adaptada e se popularizou no Brasil, tornando-se um clássico da nossa culinária .
Curiosidades e Tradições
- No Brasil, o pudim de leite condensado é presença garantida em festas de aniversário e almoços de família .
- Em Portugal, existe o famoso Pudim Abade de Priscos, feito com gemas, açúcar, vinho do Porto e toucinho .
- Na Grã-Bretanha e em alguns países da Commonwealth, “pudding” significa sobremesa .
- O Dia Nacional do Pudim é comemorado em 22 de maio .
Dicas Adicionais de Expert
Para um pudim perfeito, é fundamental controlar a temperatura do forno e o tempo de cozimento . O banho-maria é essencial para garantir que o pudim cozinhe de maneira uniforme, evitando que fique ressecado ou com furinhos . Além disso, a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença no resultado final. Utilize leite condensado de boa qualidade e ovos frescos para um pudim ainda mais saboroso .
Experimente também adicionar outros ingredientes à receita, como coco ralado, chocolate, maracujá ou nozes, para criar novas versões do pudim . Use a criatividade e personalize a receita de acordo com o seu gosto!