1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos
- 8 paçocas tipo rolha
- 1 xícara de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara de água (para a calda)
Modo de Preparo
- Prepare a calda: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver os torrões de açúcar. Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) e espalhe bem.
- Prepare o pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea. Adicione as paçocas esfareladas e bata novamente até incorporar.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Asse em banho-maria: Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior com água quente. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até firmar.
- Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Desenforme com cuidado e decore com paçoca esfarelada.
Dicas do Chef
- Para um pudim mais cremoso, bata a mistura no liquidificador por mais tempo.
- Se preferir, utilize paçoca de amendoim caseira para um sabor ainda mais autêntico.
- Adicione uma pitada de canela em pó à mistura para um toque especial.
- Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca nas bordas do pudim antes de virar.
História e Origem do Pudim de Paçoca
O pudim é uma sobremesa de origem europeia, com registros que remontam à Roma Antiga. Ao longo dos séculos, a receita se espalhou pelo mundo, ganhando diversas adaptações e ingredientes locais. No Brasil, o pudim de leite condensado se tornou um clássico, presente em praticamente todos os lares e restaurantes.
A paçoca, por sua vez, é um doce tipicamente brasileiro, feito à base de amendoim, açúcar e sal. Com raízes indígenas, a paçoca era originalmente preparada pelos nativos como uma forma de conservar e transportar o amendoim, sendo socada em pilões para facilitar o consumo. Ao longo do tempo, a receita foi se aprimorando, e a paçoca se tornou um símbolo da culinária brasileira, especialmente nas festas juninas.
A união do pudim com a paçoca é uma inovação relativamente recente, que busca combinar a cremosidade e a suavidade do pudim com o sabor intenso e a textura peculiar da paçoca. O resultado é uma sobremesa que celebra a diversidade da gastronomia brasileira, unindo influências europeias e indígenas em uma explosão de sabores.
Curiosidades e Tradições
- O pudim de paçoca é uma sobremesa muito popular em festas juninas, onde a paçoca já é um item indispensável.
- Existem diversas variações da receita, com ingredientes como coco ralado, doce de leite e chocolate.
- Algumas pessoas preferem utilizar paçoca caseira, feita com amendoim torrado e moído na hora, para um sabor mais intenso.
- O pudim de paçoca pode ser servido com calda de caramelo, ganache de chocolate ou simplesmente polvilhado com paçoca esfarelada.
- A combinação de texturas, com a cremosidade do pudim e a granulosidade da paçoca, é um dos grandes atrativos dessa sobremesa.
O pudim de paçoca é uma sobremesa que transcende as receitas e se conecta com a história e a cultura do Brasil. Ao preparar e saborear essa delícia, você está celebrando a riqueza da nossa gastronomia e a criatividade do nosso povo.