30 minutos
20 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó (opcional)
- Queijo ralado ou coco ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o polvilho doce e o açúcar .
- Adicione a manteiga (ou margarina) e misture com as mãos até obter uma farofa .
- Acrescente os ovos e misture até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos . Se necessário, adicione um pouco mais de polvilho doce para dar o ponto .
- Se desejar, adicione o queijo ralado ou coco ralado .
- Por último, adicione o fermento em pó (se estiver usando) e misture delicadamente .
- Modele os biscoitos no formato desejado (bolinhas levemente achatadas são tradicionais) .
- Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada .
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até dourarem levemente na parte de baixo .
Dicas do Chef
- Para um toque especial, passe os biscoitos no açúcar antes de assar .
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de leite ou água até dar o ponto .
- Para um sabor mais intenso, utilize queijo meia cura ralado .
- O tempo de forno pode variar, por isso, fique de olho para não queimar os biscoitos .
Quebrador de Polvilho: Uma Viagem no Tempo
O quebrador de polvilho é mais do que um simples biscoito; é um portal para o passado, um elo com as tradições e um símbolo da culinária brasileira . Sua receita, transmitida de geração em geração, guarda segredos e histórias que remontam aos tempos da roça e da vida simples no campo.
História e Origem
A origem exata do quebrador de polvilho é incerta, mas sua presença em cadernos de receita antigos e relatos orais sugere que ele surgiu há muitas décadas, possivelmente no período da escravidão . Acredita-se que os escravos preparavam esse biscoito para agradar seus donos, utilizando ingredientes simples e acessíveis . Com o tempo, a receita se popularizou e se tornou um clássico da culinária caipira, presente em festas, celebrações e no dia a dia das famílias .
Curiosidades e Tradições
- O nome “quebrador” se deve à sua textura delicada, que faz com que o biscoito se quebre facilmente na boca .
- Em algumas regiões, o quebrador é conhecido como “sequilho de polvilho” .
- A receita original não levava fermento, o que resultava em um biscoito mais denso e crocante .
- O quebrador é frequentemente associado à imagem da casa da avó, com seu cheiro convidativo e sabor reconfortante .
Hoje em dia, o quebrador de polvilho continua a ser apreciado por sua simplicidade e sabor autêntico. Seja para acompanhar um café quentinho, para matar a saudade da infância ou para compartilhar com amigos e familiares, esse biscoito é sempre uma ótima escolha .