1 hora
18 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 500g de trigo para quibe
- 700ml de água
- 1 cebola média
- 1 maço de hortelã
- Cheiro verde a gosto
- 1 colher de sopa de tempero completo
- Pimenta de cheiro a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 300g de carne moída
- 500g de queijo mussarela (para o recheio)
- 2 tomates picados sem semente (para o recheio)
Modo de Preparo
- Coloque o trigo para quibe em uma bacia e adicione a água. Deixe de molho por aproximadamente 1 hora, ou até que o trigo esteja macio .
- No liquidificador, adicione a cebola, a hortelã, o cheiro verde, o tempero completo, a pimenta de cheiro, a pimenta calabresa e a carne moída. Bata até obter uma mistura homogênea .
- Despeje a mistura do liquidificador sobre o trigo hidratado e misture bem até incorporar todos os ingredientes .
- Em uma tigela, misture o queijo mussarela ralado com os tomates picados, reserve .
- Com as mãos untadas, modele os quibes, abrindo uma cavidade no centro e recheando com a mistura de queijo e tomate .
- Feche os quibes, modelando no formato tradicional .
- Frite os quibes em óleo quente até dourarem .
- Retire os quibes e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais homogênea, triture o trigo para quibe no liquidificador antes de hidratá-lo .
- Umedeça as mãos com água durante a modelagem para evitar que a massa grude .
- Varie o recheio utilizando carne moída refogada, requeijão ou legumes .
- Congele os quibes já modelados antes de fritar para facilitar o preparo .
História e Origem do Quibe
O quibe é um prato tradicional do Oriente Médio, com raízes que remontam a tempos antigos . A palavra “quibe” deriva do árabe “kubbeh”, que significa bola . A receita original consiste em uma mistura de trigo para quibe e carne moída, temperada com especiarias e ervas, e pode ser servida crua, assada ou frita .
Acredita-se que o quibe tenha surgido nas regiões do Líbano, Síria e Iraque, sendo considerado um prato nacional nesses países . A receita foi difundida para outras partes do mundo por imigrantes sírio-libaneses, especialmente na América do Sul, onde se tornou muito popular . No Brasil, o quibe é facilmente encontrado em padarias, lanchonetes e restaurantes, adaptado ao paladar local .
Curiosidades e Tradições
- No Líbano, existe uma variedade de quibe cru chamada “kibbe nayye”, que é servida com azeite e acompanhada de pão sírio .
- No Iraque, há um tipo de quibe chamado “kubbat halab”, cuja massa é feita de arroz .
- A receita do quibe varia muito de região para região, com diferentes formatos, tamanhos e ingredientes .
- O quibe é um prato versátil que pode ser servido como aperitivo, lanche ou prato principal, adaptando-se a diferentes ocasiões .
Dicas Adicionais de Expert
Para um quibe de liquidificador perfeito, a escolha dos ingredientes é fundamental. Utilize trigo para quibe de boa qualidade e hidrate-o corretamente para garantir a textura ideal da massa . A carne moída deve ser magra para evitar que o quibe fique oleoso . Experimente adicionar especiarias como zatar e pimenta síria para um sabor mais autêntico . Sirva o quibe com molhos como tahine, coalhada seca ou molho de pimenta para realçar o sabor .
O quibe de liquidificador é uma excelente opção para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor e da tradição. Experimente essa receita e descubra uma nova forma de apreciar esse clássico da culinária árabe!